Срочно требуются повара и официанты! Рестораторы столкнулись с дефицитом персонала

Двойную ставку готовы платить российские рестораторы своим сотрудникам в связи с острейшей нехваткой персонала, с которой они столкнулись в начавшемся летнем сезоне. Эта проблема может свести на нет попытки ресторанного бизнеса наверстать упущенное за последний год. Причем на дефицит повлияла не только пандемия, но и туристический бум на Черноморском побережье, где вынуждены проводить свои отпуска в этом году граждане страны.

В российских же городах, где открываются летние ресторанные террасы, по подсчетам экспертов требуется в три раза больше сотрудников, чем имеется в наличии.

Профессор кафедры социальных технологий СЗИУ РАНХиГС, доктор экономических наук Александр Прихач подсчитал, что число предложений работы в этой сфере увеличилось на 50–70%, а вот число откликов сократились на 20%.

Наиболее остро эта проблема стоит перед ресторанами национальных кухонь, поскольку в них работают, как правило, приезжие из стран ближнего зарубежья, которые сегодня лишены возможности вернуться в Россию.

В то же время, сфера общественного питания считается у граждан России наиболее привлекательной с точки зрения открытия своего бизнеса, хотя этот рынок и сильно пострадал за время пандемии. Но именно это обстоятельство и привлекает предпринимателей, поскольку оно и породило дефицит на рестораны и кафе.