Эксперты заявили о скором подорожании черного хлеба

Исторически низкие запасы и плохой урожай ржи в России в 2019 году уже привели к росту ее стоимости у производителей до рекордных уровней, приведя затем, по цепочке, и к подорожанию ржаной муки, хлебобулочных изделий, - сообщает агентство РИА "Новости". Как говорит глава управления моделирования и прогнозирования Центра агроаналитики Рудольф Булавин, в среднем цена ржи от производителей в ноябре подскочила на 43%, до 8942 рублей за тонну, а цена закупки ржи переработчиками – на 44%, до 12 665 рублей за тонну без НДС по сравнению с ноябрем 2018 года. Эксперт ожидает и дальнейшего роста цен еще на 500-700 рублей за тонну в месяц.

Однако, если ржаную муку удастся закупить в необходимом количестве в Белоруссии, то роста цен можно избежать. Также эксперт опасается, что пекари могут начать подмешивать при выпечке черного хлеба к качественной ржаной муке второсортную.

Глава Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон считает, что рост цен на хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки составит 6,5-7% за год. При этом более существенное влияние на стоимость черного хлеба оказывает не столько рост цен на муку, сколько повышение тарифов ЖКХ, стоимости аренды, рост цен на горюче-смазочные материалы и транспортные услуги, а также на упаковку. Также 35% цены хлеба составляет торговая наценка продавцов. По данным Росстата, за минувший год черный хлеб в России в среднем уже подорожал на 5,8% - с 48,6 рубля до 51,4 рубля за килограмм.