Горький Новый год

Центр исследований кондитерского рынка (ЦИКР) прогнозирует, что под Новый 2016 год всем привычный с глубокого детства «подарок Деда Мороза» может подняться в цене (с учетом текущего годового прогноза инфляции в 12–15%) не менее чем на 30–35%. Причина подобного подорожания – рост себестоимости конфет из шоколада и какао, главной составляющей любого кондитерского набора. Данный рост в свою очередь обусловлен увеличением цен на соответствующее сырье.

Также в исследовании в числе причин взлета цен указываются волатильность курса валют и не снижающаяся стоимость заемных средств. Все эти факторы отражаются в себестоимости кондитерских изделий, ну а производители традиционно перекладывают их на плечи, или точнее, на кошельки покупателей.

Маркетологи «сладкого» рынка считают, что перед федеральными и особенно региональными социальными учреждениями (основными заказчиками таких наборов) уже сейчас, когда на календаре еще сентябрь, встает непростой выбор: либо сократить количество наборов, либо заменить их более дешевыми (и, стало быть, менее качественными) аналогами.

Анализ открытых данных официального сайта госзакупок позволяет говорить, что «начинка» новогоднего набора практически не меняется и не привязана к географии закупки. Давний стандарт – содержание шоколадных конфет и других сладостей в праздничной упаковке составляет не менее двух третей от объема, притом, что общий вес подарка – от 0,7 до 1 кг. Но не исключено, что экономические реалии вынудят теперь комплектовщиков новогодних подарков заменять в них шоколад и какао на другие сладости.

Исполнительный директор ЦИКР Елизавета Никитина, комментируя результаты исследования, признала, что последние месяцы 2014 года дали старт ощутимым валютным колебаниям, на которые производители и поставщики среагировали не сразу, но в текущем году им уже затруднительно сдерживать стоимость продукции.

В целом объем производства шоколада и продуктов, содержащих какао, в первой половине 2015-го сократился на 18,4% в годовом исчислении. Недавно ЦИКР приводил данные, что себестоимость производства обычной плитки молочного шоколада (содержание какао-продуктов не менее 30%, сахара – 45%, молочных продуктов – 12%) в РФ из-за неустойчивости рубля и санкций взлетела за год в среднем на 50%. Примечательно, что розничные цены из-за ограниченного спроса на шоколад растут не так быстро. Поэтому данное обстоятельство болезненно сказывается на рентабельности производства и способно привести к остановке ряда кондитерских фабрик.

Директор Института аграрного маркетинга Елена Тюрина видит проблему в жесткой зависимости большинства отечественных производителей кондитерской продукции от импортных поставок, расплачиваться за которые надо резко подорожавшими долларами. Как пояснила эксперт «НИ», мало того что какао и кофе не выращиваются российскими земледельцами – по объективным климатическим условиям, к тому же, часть пищевых компонентов из этих продуктов также завозилась на территорию России, и одномоментно все это «импортозаместить» попросту невозможно.

Плюсом в этой непростой ситуации является тот факт, что мы не со всеми странами – поставщиками шоколада – находимся в состоянии санкционной войны. Преимущественно это государства Латинской Америки и Северной Африки, с которыми Россия имеет устойчивые торговые связи. Поэтому, констатирует эксперт, фактор санкций хоть и влияет на динамику «шоколадных цен», но не так сильно, как колебания на валютном рынке.

«Можно предположить, что сложности с поставкой шоколада и какао подтолкнут отечественных кондитеров к тому, чтобы больше производить и продавать мармелад и зефиры, которые не менее популярны у детей и которые по диетическим соображениям больше подходят этой возрастной группе», – заметила г-жа Тюрина.