Идеальный кофе. Как максимально насладиться напитком без вреда для здоровья

Юлия Литвиненко

Пожалуй, не будет большим преувеличением сказать, что кофе сегодня является самым популярным и любимым напитком для многих. Кто-то его ценит за приятный вкус и аромат, кто-то — за его свойство пробуждать и дарить энергию, кто-то — за пользу для организма.

Кофе действительно обладает массой полезных свойств:

• Содержит антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов
• Содержащийся в кофе кофеин способствует расщеплению жира и использованию его в качестве топлива для тренировок
• Кофеин также снижает чувствительность к инсулину и толерантность к глюкозе, что уменьшает риск развития диабета второго типа
• Кофе оказывает благоприятный эффект и при болезнях Паркинсона и Альцгеймера
• Улучшает настроение и помогает бороться с депрессией

С другой стороны, есть у кофе и недостатки:

• Вызывает тревожность, учащенное сердцебиение и головную боль (при чрезмерном употреблении кофеина)
• Может помешать нормальному сну (если пить ближе к ночи)
• Существует риск для сердца. Так, для некоторых людей прием кофе может увеличить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, особенно при больших дозах.
• Пигментация зубов, а при обильном употреблении может навредить эмали

Но может ли кофе стать идеальным? Не лишаясь своего магического вкуса и аромата, но не нанося при этом вреда здоровью? Эксперты, которых приводит издание Daily Mail, говорят, что это возможно. По их словам, существуют способы, которые помогут извлечь максимум пользы из этого напитка, избежав при этом негативных последствий.

По словам специалистов, люди по-разному реагируют на кофе, и эта реакция сформирована генетически. Кофеин может оставаться в организме от 90 минут до девяти часов, в зависимости от того, как быстро печень расщепляет его. Так, скорость переработки кофеина печенью контролирует особый ген, CYP1A2. Чем больше в организме человека копий этого гена, тем быстрее перерабатывается кофеин.

Почему много кофеина действует на организм угнетающе?

Кофеин действует, изменяя поток определенных соединений и химических веществ в мозгу. Так, чтобы уснуть, организм вырабатывает химическое вещество под названием аденозин (так называемая молекула усталости). Попадая в мозг, аденозин вызывает чувство усталости и замедляет сердцебиение.

Как правило, в течение дня количество этого вещества в организме накапливается, поэтому вполне логично, что во второй половине дня человек начинает чувствовать сонливость.

Однако кофеин блокирует рецепторы в мозге, через которые аденозин перерабатывается. Поэтому, пояснил диетолог из Астонского университета Дуэйн Меллор, выпив кофе, вы чувствуете себя более бодрым и отдохнувшим.

Аденозин, помимо усталости, также оказывает успокаивающее действие на организм, поэтому, если пить сильно много кофе и лишать организм аденозина на долгое время, люди могут начать испытывать тревогу.

Впрочем, люди, которые регулярно пьют кофе, менее чувствительны к его воздействию, поскольку их аденозиновые рецепторы вырабатывают устойчивость к кофеину.

Ряд исследований также показывает, что на курящих людей кофе оказывает меньшее воздействие, поскольку их аденозиновые рецепторы уже «притуплены» действием табака.

Но все же ключевым фактором влияния кофе на организм являются гены.

Что делать, чтобы противостоять нежелательному воздействию кофеина?

• Как показали исследования, употребление большого количества воды — примерно один большой стакан на каждый стакан кофе — может снизить риск возникновения нервного возбуждения

Это связано с тем, что кофе является мочегонным средством, то есть обезвоживает организм. По словам экспертов, это может усугубить побочные эффекты кофе, поэтому они рекомендуют пить много воды, если вы чувствуете переизбыток кофеина.

• Уменьшить тревогу после кофе и снизить риск бессонницы помогут энергичные физические упражнения — например, бег или езда на велосипеде в течение 20 минут.

Есть мнение, что это может быть связано с тем, что физические упражнения ускоряют метаболизм кофеина, в результате чего он быстрее расщепляется.

• Прием добавки L-теанин перед употреблением кофе

L-теанин — это аминокислота, содержащаяся в черном и зеленом чае. В виде добавки он обычно выпускается в виде растворимого порошка без вкуса. Он работает как активатор мозговой деятельности, но при этом не вызывает возбудимости нервной системы, позволяет сохранять спокойствие, ясность ума и снижать давление, поднявшееся из-за стресса. Правда, по словам Меллора, исследований, доказавших, что это добавка работает как антистресс-средство, пока не так много, чтобы можно было делать окончательные выводы. Да и перед тем, как ее принимать, обязательно нужно проконсультироваться со специалистом.

• Пить кофе без кофеина

Одна из причин, по которой исследователи считают, что кофе может быть полезен для здоровья, заключается в том, что он содержит полифенолы (соединения, обладающие противовоспалительными свойствами). Также, как выяснилось, в кофе содержится даже клетчатка.

Кофе без кофеина обычно готовят путем замачивания свежих кофейных зерен в горячей воде. Поскольку кофеин растворим в воде, этот процесс удаляет около 97% стимулятора, но остальные ингредиенты остаются.

Таким образом, кофе, даже «очищенный» от кофеина, содержит полезные ингредиенты. И вполне возможно, что он также может дать вам заряд бодрости.

Для многих людей кофе — это скорее привычка, это вкус, который они связывают с началом дня. А с кофе без кофеина вы все равно получите тот самый вкус, но с меньшими рисками для здоровья, отметил Меллор.