Posted 8 августа 2023,, 13:57

Published 8 августа 2023,, 13:57

Modified 8 августа 2023,, 14:04

Updated 8 августа 2023,, 14:04

Суши и роллы подорожают на четверть из-за роста цен на рис и рыбу

Суши и роллы подорожают на четверть из-за роста цен на рис и рыбу

8 августа 2023, 13:57
Фото: 1MI
Сети доставки суши и роллов сообщили о сложностях с поставками ингредиентов для их приготовления. В частности, проблемы возникли с рыбой, курицей, кальмарами и рисом. Из-за западных санкций вырос спрос на продукцию местных производителей, цены на которую начали расти вслед за ростом курса валют.
Сюжет
Цены

Участники рынка отмечают, что средние закупочные цены на килограмм форели выросли с 1,3 тысячи рублей до 1,5 тысячи. Семга стала дороже на 100 рублей за килограмм, пишет «Коммерсант».

Омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов рассказал изданию, что увеличение цен на суши и роллы на время может привести к падению спроса на эти продукты. По его словам, в сложившейся ситуации рестораторам следовало бы перейти на российскую дикую рыбу. Однако и в этом направлении есть определенные сложности.

«Она у нас есть, однако львиная доля российского дикого лосося уходит в Азию. Если его перенаправить на российский рынок, и суши-ресторанам начать на нем работать, это некое решение. Суши и роллы могут подорожать минимум на 25%. Сначала будет отток потребителей из-за повышения цены — потом они вернутся. Альтернативы нет», — отметил он.

Кроме того, сказывается и рост оптовых цен на рыбу. С начала года на Дальнем Востоке цены на минтай выросли почти на 16%, на сельдь — на 13%, на камбалу — почти в полтора раза.

Рис — основной продукт в приготовлении суши и роллов, тоже вырос в цене. Если в январе прошлого года средняя цена на него была в районе 88 рублей за килограмм, то в июле текущего года уже 112 рублей. Разница почти в 30%.

Рост цен затронул и мясное направление. На прошлой неделе Росстат сообщил о том, что цены на мясо птицы достигли рекорда — 197 рублей за килограмм.