Русская традиция вкладываться в праздники по максимуму не знает границ. Люди могут весь год экономить, зато в Новый год погулять на славу. Видимо, ориентируясь на это, Ростовское предприятие, выращивающее осетров в Азовском море, планирует к Новому году продать всю партию добытой в этом сезоне икры.

Сколько стоит черная икра сегодня

Вот только объёмы производства в России смешные — к концу сентября все предприятия Россия произвели 33 тонны чёрной икры. Выходит примерно по 0,22 грамма деликатеса на каждого жителя страны. Для сравнения: за этот же период произвели 21000 тон красной икры — в 636 раз больше чёрной. Не удивительно, что на среднюю зарплату (а она в России с учётом миллионных доходов топ-менеджеров таких корпораций как «Газпром» составляет 70,3 тыс. рублей) можно купить только 1 кг икры. Это настоящий эксклюзивный тяжёлый люкс. Но так было не всегда.

Мода на икру зародилась в Европе

Исторически в России именно чёрная икра была наиболее доступной. В Новгород осетровую икру начали завозить речными путями ещё в XIII веке. Красная же была распространена у северных народов, которые её вялили и жарили. На столах в центральной части России красная икра стала массово появляться только в XIX веке после освоения Дальнего Востока и изобретения метода засолки с маслом.

Образ чёрной икры как изысканного деликатеса, подаваемого на стол по особым случаям, стал формироваться не в России, а в Европе. Такую моду в западные страны привезли с собой русские дворяне в период белой эмиграции, и она очень хорошо прижилась.

Деликатес