Есть меньше надо

Ученые бьют тревогу не первый год. Численность населения Земли растет значительно быстрее производительности труда в сельском хозяйстве. С каждым годом прокормить землян становится все труднее. Еще более остро, чем нехватка пахотных земель, стоит проблема дефицита воды. В SIWI считают, что из-за ее недостатка на планете нашим потомкам году этак к 2050-му, возможно, придется стать вегетарианцами. «Если человечество будет и дальше следовать нынешним тенденциям и повсеместно переходить на диету, свойственную западным странам, то к 2050 году воды не хватит для того, чтобы накормить 9 миллиардов человек, которые тогда будут жить на планете, – пишет один из авторов доклада Малик Фолкенмарк. – Воды хватит только в том случае, если доля энергии от животной еды в рационе людей снизится до 5%».

По данным доклада, сейчас в сельском хозяйстве используется до 70% водных ресурсов планеты. Но с каждым годом требуется все больше воды и для производства энергии, потребность в которой в течение следующих 30 лет вырастет по прогнозам на 60%. Для производства богатых протеинами мясных продуктов требуется в 5–10 раз больше воды, чем для производства растительной пищи. Треть всех пахотных земель на планете используется для выращивания кормов для животных.

Переход к вегетарианству – один из предлагаемых учеными SIWI способов сохранить воду и накормить землян. Есть, конечно, и другие. Один из них – больше съедать того, что произведено и выращено. Выкладки SIWI показывают, что от 33 до 50% произведенного продовольствия в мире пропадает. Это подтверждают и данные других международных структур. По расчетам сотрудников Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), ежегодно не съедается 1,3 млрд. тонн продовольствия. В развитых странах продукты нередко просто выбрасывают. Например, в США в контейнеры для отходов идет до 40% продуктов питания на общую сумму 100 млрд. долларов. По этому показателю американцам дышат в затылок жители Старого Света. Среднестатистический европеец выбрасывает каждый год почти 180 кг еды.

Напоминание о серьезных проблемах с водой, содержащееся в докладе SIWI, прозвучало в момент стремительного роста цен на продовольствие. Это объясняется очень жарким и засушливым летом в США, России и других странах – традиционных производителях сельскохозяйственных продуктов. За лето цены на пшеницу выросли уже на 50%. В прошлый раз подобная ситуация сложилась в 2008 году. Именно тогдашнее повышение цен на продовольствие чаще всего называют в числе одной из решающих причин, подорвавших доверие к лидерам многих арабских стран. Вскоре недовольство дороговизной вылилось в череду революций, получивших название «арабская весна».