Ханское яблоко

20 декабря 2009, 21:00

Бой курантов, шампанское, подарки под елкой и, конечно же, мандарины – именно с этим ассоциируется Новый год у каждого человека от Калининграда до Владивостока. Но мандарин – это не только вкусное лакомство и символ праздника, но еще и лекарственное растение, способное избавить от многих болезней, вернуть молодость и к

Мандарины: история с географией

Родина мандарина – Юго-Восточная Азия. Так, в одной старинной монгольской рукописи, датируемой 1178 годом, подробно описывается 27 лучших сортов апельсинов и мандаринов, которые разрешено подавать на стол хану и его военачальникам. В Европу этот фрукт был привезен купцами и путешественниками лишь в XVI веке и сразу пришелся по вкусу всем – от знати до простолюдинов. Теперь мандарин – это всенародно любимый фрукт, который занимает третье место по продажам во всем мире после яблок и бананов.

Здоровье в эфире

Мандарин – настоящий кладезь полезных веществ. В одном мандарине содержится почти 30 мг кальция, более 10 мг фосфора, 8 мг магния, а также витамины В1, В2, D, С, К, Р, провитамин А, фитонциды, органические кислоты, гликозиды, альдегиды и многие другие полезные вещества. Причем полезно в мандарине буквально все: мякоть, цедра и даже кожура, в которой есть эфирное масло, содержащее вещества, которые убивают вирусы и микробы. Поэтому мандариновое масло можно применять в качестве профилактики простудных заболеваний, а также при выздоровлении, когда организм еще не набрался сил и может стать легкой мишенью для инфекций. Эфирное масло можно добавлять в ванну для улучшения кровообращения, в ингаляторы – для лечения бронхолегочных простудных заболеваний и в аромалампы – для обеззараживания помещений, борьбы с головной болью, усталостью, сонливостью и просто так – для удовольствия. Еще одна область применения мандаринового масла – косметология. При беременности (с четвертого месяца) рекомендуется смазывать кожу смесью мандаринового и оливкового масла для предотвращения растяжек. Кроме того, эфирное масло мандарина помогает снять мышечное напряжение и может использоваться наружно при болезненных менструациях.

Запретный плод

Слухи о высокой аллергенности цитрусовых, и в частности мандаринов, сильно преувеличены: яйца, креветки, рыба, икра и арахис в этом плане гораздо опаснее. Мандарины не рекомендуются лишь детям до полутора лет, а если малыш – аллергик, то до трех. Не стоит увлекаться ими и во время беременности, особенно в последние месяцы, чтобы не спровоцировать аллергию у ребенка. Раньше мандарины исключали из питания тех, кто страдает дискинезией желчевыводящих путей, холециститом и желчно-каменной болезнью, но потом запрет был снят, так как выяснилось, что эти фрукты облегчают состояние при данных заболеваниях, поскольку улучшают отток желчи. Здоровый человек может без вреда для здоровья съедать до килограмма мандаринов в день. Ограничить мандарины необходимо при повышенной кислотности желудочного сока, а сладкие сорта не рекомендуются при сахарном диабете и метаболическом синдроме.

Оранжевый лекарь

Группа исследователей из Лестерского фармакологического колледжа (Великобритания) обнаружила в мандариновой кожуре противораковое вещество – сальвестрол Q40. Оно на 9% снижает риск онкологических заболеваний.
Свежевыжатый сок мандарина – прекрасный диетический и оздоравливающий напиток. Он содержит вещество синефрин, обладающее противовоспалительными, противоотечными и отхаркивающими свойствами. При хронических бронхитах и астме врачи рекомендуют выпивать 1–2 стакана мандаринового сока за завтраком или сразу после еды. При бронхите и трахеите полезен настой или отвар из сухой кожуры на воде, который также обладает отхаркивающим действием и смягчает кашель. Полезны мандарины и при железодефицитной анемии. Хотя железа в мандарине маловато – всего 0,3 мг на 100 граммов, зато в его мякоти много фруктовых кислот, способствующих усвоению этого микроэлемента. Фитонциды и биофлавоноиды, в большом количестве содержащиеся в мандарине, делают его универсальным средством от сезонных инфекций – ОРВИ и гриппа. В качестве натурального иммуностимулятора от простуды и гриппа достаточно съедать 3–4 мандарина в день или заваривать мандариновые корки с чаем.
И наконец, мандарин – это прекрасное средство для борьбы с лишним весом. В 100 г оранжевой мякоти в среднем содержится 42 ккал, так что есть их можно сколько душе угодно. А входящие в состав мандарина витамины и микроэлементы улучшают обмен веществ, выводят лишнюю жидкость и заставляют сгорать жир, избавляя нас от постылых килограммов, а сердечную мышцу – от избыточной нагрузки.

Выбирай, но проверяй

Принято считать, что все небольшие тонкокожие слегка приплюснутые оранжевые цитрусовые – это и есть мандарины. Между тем мандаринами можно называть только плоды среднего размера с окраской кожуры от желтой до светло-оранжевой. К настоящим мандаринам относятся те, что привозят в Москву с Кавказа, например из Абхазии. А вот всяческие «заморские гости», попадающие под видом мандаринов на магазинные прилавки, строго говоря, лишь родственники этих фруктов. Среди самых известных гибридов – танжело и натсумикан («внебрачные» дети мандарина и грейпфрута), хотя их плоды по вкусу больше напоминают апельсин. Есть еще тангора («помесь» мандарина и апельсина), цитрандарин (гибрид мандарина и понцируса, или дикого лимона) и ичандарин (гибрид ичанга и сацумского мандарина). Хотя для нас из всего многообразия гибридов более привычны каламондин (полученный от скрещивания мандарина и кумквата) и клементин (гибрид мандарина и апельсина-королька), созданный в 1902 году французским священником и селекционером отцом Клеманом. Еще одна разновидность из той же мандариновой группы – это уншиу с бессемянными плодами, имеющими гладкую и тонкую кожуру. Более экзотический вид – сацумский мандарин. Он очень сладкий, не имеет косточек и часто используется для консервирования. Его плоды так нежны, что в магазины их отправляют вместе с веточками и даже листиками. Впрочем, существует и кислый китайский мандарин из провинции Гуандун, но он обычно используется не для еды, а только для готовки.

Мандарины для взрослых Из мандарина можно приготовить массу вкусных и ароматных блюд, да и вообще: цитрусовые на десерт – удачное завершение любого праздничного стола. Мандарины в красном вине с корицей Продукты на 6–8 порций: 500 граммов мандаринов, 0,5 литра красного вина, 200 граммов холодной воды, 400 граммов сахарной пудры, 2 палочки корицы или порошок корицы по вкусу, немного ванилина по вкусу. Чтобы приготовить этот десерт, нужно очистить мандарины, положить их в большую миску, залить кипятком и оставить на 2–3 минуты, затем слить кипяток и промыть холодной водой. Удалить как можно больше белой пленки, сохранив плоды целыми. Медленно довести до кипения красное вино, воду и сахар в большой кастрюле. Добавить корицу и ваниль, помешивать, пока сахар полностью не растворится, и кипятить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Затем уменьшить огонь, высыпать мандарины, дать остыть под крышкой. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

#Альбина ИСПРАВНИКОВА #Общество #Новости

Подпишитесь

Гендиректор АПИ Семенов: «Параллельный импорт — это так или иначе контрабанда»

Вчера, 15:58

Вымирающая Россия: как остановить убыль населения в стране

Вчера, 15:40

Бойцы «Русской общины» окружили школу, чтобы решить межнациональный конфликт

Вчера, 14:56

Куда исчез шашлык? В России стали есть больше свинины, агрохолдинги не догоняют спрос

Вчера, 16:27

Какие выводы сделало человечество спустя десятилетия после Чернобыльской катастрофы

Вчера, 14:16

Подсушить экономику: эксперты ожидают сохранения ключевой ставки на уровне 16%

Вчера, 11:41