Сладкая жизнь

Однако подобные симптомы могут появиться и при «переборе» сладостей. Особенно опасны организму моно- и дисахариды, которые легко усваиваются и быстро повышают уровень глюкозы в крови. В первую очередь это относится к сахарозе, в быту именуемой сахаром. В последние годы россияне стали потреблять его вдвое больше – примерно 130–140 г в сутки, что в 1,5–2 раза превышает физиологические потребности человека в данном продукте. Одобренный учеными сахарный «норматив» – 80–100 г в сутки, или 36 кг в год.

Очень долго человек употреблял сахар только в составе растительных продуктов, потом – слабо очищенный, коричневый, твердый, наколотый большими кусками, не сразу таявший. Он содержал ценные примеси – витамины, минералы, пищевые волокна. Последние задерживали процесс расщепления сахара, делали его постепенным и необременительным для организма. В конце XIX века был создан рафинированный белый сахар. К сожалению, после очистки в нем не остается ровным счетом ничего, кроме сладости и калорий.

Белый сахар (в отличие от нерафинированного коричневого) повышает уровень холестерина и способствует атеросклерозу. До сих пор в странах Азии, например Иране, в большом почете крупный сахарный песок желтого цвета. И диабетом азиаты болеют значительно реже, чем жители Европы, где предпочитают мелкие кристаллики и белоснежную сахарную пудру.

Накапливаясь в организме год от года, сахар снижает чувствительность тканей к воздействию инсулина. У хронических сладкоежек со временем выходят из строя бета-клетки поджелудочной железы, работающие с постоянной перегрузкой, чтобы сдерживать уровень глюкозы в крови при переборе углеводов. За многолетнее пристрастие к ним рано или поздно придется расплачиваться диабетом.

Стоит выработать спокойное отношение к сладкому в семье. Это особенно важно, если растет малыш, так как в раннем возрасте поджелудочная железа очень уязвима.

Не превращайте лакомства в нечто особенное, праздничное – и в значительной мере снимете эффект «запретного плода». Не делайте их наградой за обед, съеденный через силу, или успехи в учебе. Ведь, получив, например, сладкий подарок от Деда Мороза, ребенок, воспитанный на ограничении или культе сладкого, непременно устроит поджелудочной железе испытание на прочность.

Не искушайте близких, держа на столе блюдо печенья или коробку конфет. Редкому взрослому, не говоря уже о ребенке, не захочется мимоходом запустить туда руку. Лучше, как было заведено у наших бабушек, хранить сладости в шкафу и в положенное время выдавать на десерт.

Не пробуйте «подсластить» огорчения кусочком торта. Адреналин, который организм вырабатывает в состоянии стресса, относится к гормонам, не дающим инсулину нормализовать уровень глюкозы в крови. Ученые обнаружили, что у людей, которым дали выпить на голодный желудок немного сахарного сиропа, в течение 2–3 часов надпочечники выделяют вдвое больше адреналина. Если его содержание уже было повышено из-за переживаний, прием сладостей вполне может запустить механизм диабета.

Во время Первой мировой войны экипаж немецкого крейсера «Кронпринц Вильгельм» пустил ко дну 14 английских и французских судов, захватив 75 тонн всевозможного провианта. Но вражеский груз, принятый на борт, сыграл с моряками злую шутку. Посидев несколько месяцев на белом хлебе, картофеле, бисквитах, шоколаде и фруктах в сиропе, матросы стали испытывать страшную слабость, многие просто не держались на ногах. Из 500 членов команды 109 находились на грани жизни и смерти, и капитан был вынужден причалить в ближайшем порту, чтобы обратиться за помощью к медикам.