"Росконтроль" забраковал хлеб "Бородинский"

Согласно экспертизе, только один образец из пяти полностью соответствует требованиям ГОСТа, это "Бородинский" производства московского булочно-кондитерского комбината "Коломенский". Остальные четыре образца специалисты занесли в "список с замечаниями", так как они не соответствовали органолептическим показателям. Так, у хлеба под брендом "История с географией" оказалась горелая, не глянцевая поверхность, у "Щелково Хлеба" — горелая, с трещинами. У брендов "Хлебный Дом", "Щелково Хлеб", "Рижский хлеб" специалисты нашли в образцах продукции слишком плотный, с неразвитой пористостью мякиш. Кроме того, у этого бренда недостаточно выражены для бородинского хлеба вкус и запах, а внаименовании хлеба содержится термин "бездрожжевой".

По словам экспертов, продукция не может называться хлебом, так как в соответствии с ГОСТ 32677-2014 "Изделия хлебобулочные. Термины и определения", неотъемлемой составной частью хлебобулочных изделий являются хлебопекарные дрожжи.

Влажность всех образцов, кроме "Щелково Хлеб", не превысила допустимой ГОСТом для "Бородинского", а кислотность у всех исследуемых образцов не превысил допустимой нормы.

На одном уровне в четырех образцах оказалось количество соли (1,1-1,2%). В образце "История с географией" ее было выявлено чуть меньше — один процент. Такое содержание ингредиента в хлебе "Бородинский" допустимо, говорят специалисты, но такой продукт категорически не подходит детям и не рекомендуется диетологами для взрослых. Техрегламент Таможенного союза требует, чтобы содержание соли в хлебе для питания дошкольников и школьников не превышало 0,5%, сообщает "Росконтроль".