Зов природы

Наиболее распространенный аргумент в пользу сыроедения – люди перестали болеть, у них очистилась кожа, исчезли прыщи, посвежело дыхание, пропал запах пота, прошла аллергия и другие хронические заболевания. Сыроеды стали легче на подъем, деятельнее, выносливее, оптимистичнее. Однако разновидностей у этой системы питания очень много. Одни поклонники подобной диеты едят только натуральные овощи и фрукты, другие налегают на сырые мясо и рыбу, третьи разрешают себе даже хлеб, но приготовленный без дрожжей и только из цельного зерна. Но чаще всего рацион обычный, вегетарианский.

Он состоит из свежих фруктов, ягод, овощей и их соков, грибов, сухофруктов (но высушенных не промышленным способом, а на воздухе), натурального меда, дикорастущих съедобных растений, орехов, нежареных семечек, проросшего зерна и растительных масел, полученных методом холодного прессования. Важно, что вся еда – исключительно в натуральном виде. Допустимы только квашеные овощи. Из напитков приветствуется исключительно минеральная или сырая вода, а также травяные «чаи», то есть настой трав на отстоявшейся холодной некипяченой воде.

Общее для всех сыроедов правило – употреблять пищу, не обработанную огнем и паром. Приверженцы сырого питания полагают, что вместе с натуральными дарами природы они потребляют энергию солнца, которой эти растения напитываются во время роста. И именно это делает едоков сильными, счастливыми и здоровыми.

Никто не спорит, что сырые овощи и фрукты, а также пророщенные злаки и семена очень полезны. Но можно ли питаться только ими? Попробуем разобраться.

Аргумент № 1

За. Поскольку термическая обработка лишает продукты большинства полезных веществ, такая еда – под запретом. А если есть натуральную пищу, то все витамины и минералы, а также особая живая энергия плодов будет поступать в организм в первозданном виде.

Против. Действительно термическая обработка существенно снижает уровень многих витаминов. Особенно много теряется витамина С. Но есть полезные вещества, которые, наоборот, лишь выигрывают от кулинарной обработки. Например, мощный антиоксидант ликопин – им богаты, в частности, помидоры. Это вещество усваивается по максимуму не из свежих, а именно из тушеных томатов. Да и каротин (провитамин А), которого много в моркови и других оранжевых, красных и желтых овощах и фруктах, сохраняется в вареном продукте до 60–80%. Но усваивается он только в союзе с жирами, которые, как правило, недополучают сыроеды.

Однако самое опасное, что строго ограниченный набор продуктов лишает организм многих важных питательных веществ. Ведь человеку (особенно молодому) нужна не только клетчатка и витамины, но и жиры, белки, углеводы, аминокислоты. Поэтому идеальный баланс сырой и термически обработанной пищи, по мнению диетологов, составляет 60% на 40%.

Аргумент № 2

За. Сыроедение предполагает отказ от еды промышленного приготовления, переполненной консервантами, ароматизаторами и прочей «химией». А это существенно снижает риск появления многих «болезней цивилизации».

Против. Безусловно, это неоспоримый плюс подобной диеты. Но далеко не все продукты полезно употреблять сырыми. Более того, некоторые даже опасно. Это касается прежде всего воды (даже родниковой), парного молока (из-за бруцеллеза и коровьего бешенства), сырых яиц (из-за сальмонеллеза), рыбы и мяса (из-за бактериологических, инфекционных и гельминтных заболеваний).

Аргумент № 3

За. В «сыром» питании содержится много клетчатки, которая работает в желудке как метелка, вычищая токсины, улучшая перистальтику кишечника и не позволяя накапливаться в организме лишним жирам. Кроме того, в натуральной еде мало соли. Благодаря этому диета защищает сердечно-сосудистую систему, является отличной профилактикой инфаркта, инсульта, гипертонии, а также стимулирует иммунитет.

Против. Сыроедение подходит лишь людям с очень крепким и здоровым пищеварительным трактом, так как обилие грубой растительной клетчатки может спровоцировать обострение гастрита, колита, панкреатита и других воспалительных заболеваний ЖКТ.

Также такая система питания может усиливать аллергические реакции. Кроме того, сыроедение способно вызвать анемию и проблемы с щитовидной железой, поскольку скудное питание без соблюдения баланса белков, жиров и углеводов вызывает сбой в работе кровеносной и гормональной системах. А это чревато истощением, дистрофией, нарушениями работы мозга и организма в целом.

Аргумент № 4

За. Сыроедение способствует выведению мочевой кислоты, поэтому оказывает лечебное воздействие при подагре, ревматизме и других болезнях. Известно, что питание сырыми овощами и фруктами приводит к улучшению состояния кожи. Также оно полезно для людей с ожирением (много сырых овощей и фруктов не съешь, да и энергетическая ценность у них невысокая).

Против. Практически все полезные эффекты временны. При переходе на обычный режим питания – что признают многие бывшие сыроеды – старые болячки возвращаются вновь. И хорошо, если не появляются дополнительные болезни. Кроме того, медиками установлено, что у сыроедов, например, нередко наблюдается сильная эрозия зубной эмали, низкий уровень в крови витамина B12 (который способствует кроветворению, стимулирует рост, благоприятно влияет на состояние центральной и периферической нервной системы).

Поэтому при подобной практике важно дополнительно поддерживать организм недостающими веществами, например, в виде специальных витаминно-минеральных комплексов.

Аргумент № 5

За. Все, что нужно человеку, содержится в растительной пище. Дефицит, скажем, белка с легкостью восполняет белком бобовых растений. Нехватка того же кальция – кунжутом.

Против. Частое употребление большого количества сырых бобовых небезопасно. Кроме полезных веществ в соевых бобах содержатся вредные, которые препятствуют усвоению жизненно важных аминокислот. Поэтому перед приготовлением многие бобовые, а особенно сою, рекомендуется вымачивать минимум 12 часов, а затем, залив свежей водой, проваривать. Красную фасоль вообще нельзя употреблять в сыром виде, так как в ней содержатся ядовитые вещества, нейтрализовать которые можно только термической обработкой.

Что касается кунжута – это прекрасный источник кальция, но без витамина D он не усваивается. А поскольку этого витамина в растительных продуктах нет, то у человека может существенно ухудшить состояние зубов, волос, ногтей и костей. Кроме того, из-за употребления большого количества щавеля, шпината, ревеня в организме сокращается количество уже усвоенного кальция.

Аргумент № 6

За. Сыроедение дает невероятный подъем сил, ощущение легкости и хорошего настроения.

Против. Такая эйфория временна. К тому же есть и побочные явления. Самые частые – постоянное ощущение холода (мерзнуть приходится даже в теплых вещах) и трескающаяся до крови кожа рук. Также многие люди жалуются на выпадение волос, проблемы с нервами. Другая беда – у женщин прекращаются месячные.

Аргумент № 7

За. Сыроедение воспитывает культуру питания, дисциплинированность, выдержку, силу воли и уважение к своему телу. Приступив к этой практике, человек уже не будет считать, что «все полезно, что в рот полезло». Он научится отличать настоящий голод от пищевой распущенности, станет есть только тогда, когда организму это действительно необходимо. Сыроед воспитывает умеренность в еде, а небольшие объемы пищи облегчают переваривание. Также он освоит полезные пищевые привычки: тщательно пережевывать пищу (иначе сырая еда просто не усвоится), не пить до и сразу после еды.

Против. Здесь – никаких возражений. Как кратковременная мера и очистительная диета, такая система питания вполне имеет право на существование. Но ее можно использовать сроком от нескольких дней до двух-трех недель, не больше. И только в весенне-летний период, а никак не зимой.

Сразу оговоримся: сыроедение, как и любое резкое ограничение в питании, категорически не подходит юношам и девушкам, которые должны получать полноценную сбалансированную пищу, а также людям с хроническими заболеваниями ЖКТ и пожилым.