Директор по аграрной политике агрофирмы «Южная» Максим Грюнер

– Вы агроном в третьем поколении. А были ли мысли, что это не ваше призвание? Ведь на ваш выбор повлиял отец. И чем в особенности привлекло виноградарство?

– О том, чтобы стать агрономом, тем более виноградарем, мыслей не было, хотя с детских лет знал, что значит сельскохозяйственный труд. Рано научился водить грузовую машину и гусеничный трактор, ремонтировать их. Это юношеское увлечение подталкивало к получению технического образования. Первое же знакомство с виноградным растением у меня состоялось в первые дни пребывания в институте, когда юные студенты в течение двух месяцев занимались уборкой урожая и обрезкой виноградных лоз.

Не скрою, тяжелый ручной труд на винограднике позитивных эмоций в то время у меня не вызвал, и работу на винограднике воспринимал, как неизбежную тяготу студенческой жизни. Ведь когда поступление в институт состоялось, я собирался стать плодоводом и выращивать сады, как мои дед и отец, оба – ученые-плодоводы. Все изменило общение с преподавателями кафедры виноградарства. Их лекции и практические занятия были проникнуты такой искренней любовью и привязанностью к «солнечной» или «янтарной» ягоде, как они именовали виноград, что, когда появилась возможность выбора места работы, мы с женой (тоже выпускницей сельхозинститута) без колебаний выбрали Тамань.

Виноградное растение обладает невероятной притягательной силой. Пришедшее к нам из глубины веков, казалось бы, изученное вдоль и поперек, оно остается таинственным, непредсказуемым, загадочным. Чем больше своих секретов оно раскрывает, тем больше ощущение бесконечности его возможностей. Не случайно древние виноградари, мыслители и поэты готовы были очеловечивать лозу, приписывая ей способность мыслить. И это не просто метафора. После общения с виноградной лозой по-иному мыслишь, чувствуешь, понимаешь. Человек, искренне посвятивший жизнь виноградному растению, не расстанется с ним никогда, потому что оно становится частью его самого.

– Виноград как культура растет во многих регионах России. Почему промышленные виноградники сосредоточены в основном в Краснодарском крае?

– В принципе, ареал распространения винограда чрезвычайно велик. Без преувеличения можно сказать, что встретить его нельзя только во льдах Арктики и Антарктики, в северной тундре. Но и там можно найти остатки лоз, произраставших там много-много тысяч лет назад. Не все виды винограда образуют пригодные для питания грозди. Некоторые из них практически не плодоносят, но используются как подвои при выращивании культурных сортов (североамериканские виды). Есть очень морозостойкие виды, используемые в селекции для скрещивания и выведения сортов, способных переносить холодные зимы (амурский виноград).

Родиной того винограда, к которому мы привыкли, который едим, из которого готовим вино, является побережье Средиземного моря и жаркие страны Азии. Это говорит само за себя. Для выращивания сортов, которые происходят из этих регионов, требуется много тепла не только летом. Зима тоже должна быть мягкой. Такие условия есть только на юге России, что и определило зоны промышленного виноградарства, располагающиеся преимущественно в бассейнах Черного, Азовского и Каспийского морей. Здесь виноград может расти без укрытия кустов на зиму, давать высокие урожаи ягод и прекрасные вина.

– Я знаю, что в агрофирме «Южная» выращивают более пятидесяти разных сортов и гибридных форм винограда. Какие из них можно включить в лучшую десятку по сумме их потребительских качеств?

– Постоянный поиск сортов, совершенствование приемов возделывания виноградных насаждений – процесс бесконечный. Чтобы найти идеальный сорт и подобрать к нему нужный ключик для выращивания в определенной местности, нужны не годы и не десятки лет, а столетия. Так формировались мировые центры виноградарства. История виноградарства и виноделия на Кубани очень молода. После освобождения этих земель от османского владычества и заселения казаками лишь в конце XIX столетия появляются первые виноградники.

Следующий импульс развития отрасль получила только после Великой Отечественной войны, в 1956 году. Более 40 лет формировался облик современного виноградарства со своими ошибками, поиском решений, подбором сортов. Агрофирма «Южная» не является исключением. За период своей новейшей истории, которая началась в 2003 году, проделан большой путь в направлении создания базы для качественного виноделия. Определился и круг сортов винограда, на основе которого строится стратегия развития. В первую очередь это лидеры мировой классики – Шардоне, Совиньон белый, Рислинг рейнский, Алиготе, Пино белый и черный, Мускат, Траминер, Каберне совиньон, а также Саперави, Красностоп.

– Закупает ли агрофирма зарубежный посадочный материал?

– Несомненно. Нельзя довольствоваться достигнутым. Регулярно завозятся сорта и их клоны из лучших европейских питомников. Они проходят проверку в наших условиях и после получения положительных результатов получают путевку в жизнь. Для собственного питомника также нужен элитный материал, позволяющий получать саженцы высших категорий. Он, к сожалению, тоже производится только за рубежом.

– В 2015 году «Южная» собрала более 74 тыс. тонн винной ягоды. Это хороший урожай. Какой прогноз вы можете дать на этот год? И от чего зависит результат?

– Прогноз оптимистичный. Зима была достаточно мягкой, осадков выпало много, что позволило создать предпосылки для получения урожая не хуже прошлогоднего. В сельском хозяйстве от матушки-природы по-прежнему зависит многое. Не исключаются и град, и засуха, которые способны негативно повлиять на ситуацию. Остальные факторы, такие как уход за кустом и почвой, защита от вредителей и болезней, находятся в руках агрономов.

– Об истории виноградарства у нас и за границей, в частности в Европе, мы уже немного говорили. Опыт его ведения в Италии, Греции, Испании, других странах исчисляется тысячами лет. Читая мифы и легенды древнего мира, легко убедиться в этом. История виноградарства в странах так называемого нового мира тоже насчитывает столетия – со времен колонизации их европейцами. Причем туда они принесли свои готовые традиции, сорта и, говоря сегодняшним языком, технологии.

Нет сомнения, что молодое российское виноградарство должно приложить еще немало усилий для достижения успехов стран с развитым его уровнем. Поэтому мы считаем своей обязанностью максимально узнавать как можно больше об их достижениях, осмыслять их и применять в своих условиях, которые существенно отличаются от условий большинства регионов мирового виноградарства, в первую очередь за счет более сурового климата. Несмотря на кажущиеся одинаковые подходы к выращиванию винограда, на самом деле в разных странах они сильно отличаются. Они различны также в землях, областях, департаментах этих стран. Великое множество технологий – в зависимости от разных условий произрастания винограда – заставляет нас все время учиться.

– Я знаю, у вас на приусадебном участке есть уникальный виноградник. Какие сорта вы выращиваете?

– Выращивание винограда стало не только моей основной профессией, но и хобби. На небольшом участке около 2 га я в свободное время экспериментирую с разными формировками, конструкциями шпалеры, сортами, главным образом столового направления. Кардинал, Кодрянка, Кишмиш лучистый, Супер экстра, Преображение, Юбилей Новочеркасска, Виктор, Анюта – вот основной перечень сортов. Все они обладают присущими им достоинствами и недостатками. Как правило, любители делятся в сетях своими наблюдениями за поведением сортов, и мне доставляет удовольствие участвовать в таких дискуссиях, узнавать что-то новое для себя и делиться своим опытом.

– Виноград уже давно перестал быть исключительно южной культурой. В последние годы развитие северного виноградарства получило новый импульс, связанный с появлением новых сортов для регионов с более холодным климатом. Подскажите, какие сорта можно выращивать на приусадебных участках, к примеру, в Подмосковье?

– Часто можно слышать, что успех выращивания винограда зависит исключительно от правильно выбранного сорта. Тем не менее ключевым моментом является правильно выбранное место закладки виноградника. Следует помнить, что виноград очень не любит сырых почв с застоем воды. В таком месте лучше виноград не размещать, если нет возможности сделать хороший дренаж. Виноградный куст не должен быть затенен деревьями и строениями, по возможности место должно хорошо проветриваться. Другой бич северных регионов – поздние заморозки. Спасением может служить легкое неотапливаемое укрытие в виде небольшой теплички. После исчезновения опасности заморозков во второй половине июня укрывной материал с теплицы лучше снять во избежание перегрева растений в солнечные дни.

Теперь о сортах. Предпочтение должно быть отдано сортам с коротким циклом вегетации. Выбор сортов, которые можно выращивать в центральных регионах России, достаточно велик. Столовые сорта, которые неплохо удаются, это Супер экстра, Восторг красный и мускатный, Кеша, Лора, Агат донской, Московский устойчивый, Муромец, Северный ранний и другие, в том числе бессемянные Русбол, Гибрид 342. Для получения хорошо созревшего винограда следует своевременно удалить лишние соцветия и грозди, произвести прореживание зеленых побегов.

Подкормки удобрениями лучше производить при явных признаках голодания по совету специалиста, потому что причиной угнетения куста могут оказаться совершенно другие причины, и их нужно правильно диагностировать. В любом случае, прежде чем закладывать виноградник, следует внимательно изучить опыт окружающих виноградарей, рекомендации и мнения опытных людей, которым они щедро делятся в Интернете и других источниках.