Азбука здоровья

Недостаток витаминов в организме, который является причиной хандры и капризности, обычно называют авитаминозом. В действительности же по весне мы испытываем гиповитаминоз – промежуточное состояние между нормой и патологией – авитаминозом, связанным с недостаточным содержанием витаминов в организме. Авитаминоз – это тяжелое заболевание, которое в наши дни случается довольно редко, надо очень постараться, чтобы довести свой организм до столь плачевного состояние. Просто в какой-то момент с легкой руки то ли врачей, то ли их пациентов произошла подмена понятий, и гиповитаминоз в быту стали называть авитаминозом. Но каким бы термином не называли дефицит витаминов, для организма это никакого значения не имеет. Гиповитаминоз возникает, как правило, при неправильном, несбалансированном, качественно неполноценном питании и недостаточном поступлении витаминов в организм.

От А до Е

Основных витаминов, жизненно необходимых нам в течение всего года, и особенно весной, шесть.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – самый главный «витамин весны», отвечает за сопротивляемость нашего организма различным инфекциям, необходим для нормальной работы иммунной системы. Большое количество аскорбинки содержится в следующих продуктах: цитрусовые, черная смородина, шиповник, зелень, болгарский перец, яблоки (предпочтительно зеленые), облепиха, клубника, клюква и земляника, щавель, картофель, цветная и белокочанная капуста, бобовые. Очень важно помнить, что в процессе варки и другой термической обработки продуктов витамин С разрушается. Он практически не сохраняется и после сушки. Поэтому лучше фрукты, ягоды и зелень есть в сыром виде.

Витамин D (кальциферол) – «солнечный витамин», который вырабатывается в нашем организме только под воздействием солнечных лучей. Отвечает за процесс усвоения кальция в организме. Этот витамин можно получить и с пищей, но не в таком количестве, как принимая солнечные ванны. Он есть в рыбьем жире, икре, яичном желтке, красной рыбе, говяжьей печени, сливочном масле, сметане, сырах, молоке. Витамин D устойчив к повышенным температурам.

Витамин А (ретинола ацетат, пальмитат) – «витамин зрения», отвечает к тому же за формирование нашего скелета и костно-соединительной ткани. В больших количествах содержится во всех продуктах оранжевого и желтого цвета: морковь, свекла, тыква, помидоры, красный и желтый перец, кукуруза, абрикосы, персики. При кипячении не разрушается, хотя длительному температурному воздействию его лучше не подвергать.

Витамин В1 (тиамин) отвечает за нормальное функционирование нервной системы и активно участвует в обмене веществ. Сам по себе он вырабатывается микрофлорой кишечника, но в недостаточном для нашего организма количестве. Поэтому необходимо поступление с пищей. Этот витамин содержится в большом количестве в пшеничной муке высшего сорта, хлебобулочных изделиях, гречке, рисе. Такие продукты, как рожь, овес, дрожжи, желток, орехи, бобовые, свинина и говядина, также богаты витамином В1.

Витамин В2 (рибофлавин) – «витамин роста», отвечает, как уже ясно из названия, за нормальный рост, развитие, а также за образование гемоглобина в крови, ускоряет заживление ран. В большом количестве содержится в таких продуктах, как дрожжи, злаковые, свежие овощи, яйца, молоко, мясо, рыба. Щелочная среда уничтожает этот витамин, плохо действуют на него и ультрафиолетовые лучи.

Витамин Е (токоферол) – «витамин молодости», отвечает за нормальное функционирование мышечной, репродуктивной систем, половых желез. Очень много этого витамина содержат растительные масла (особенно оливковое), шиповник, яичный желток, зеленые салаты, зелень. Его разрушает щелочная среда.

Безвитаминная еда

Диетологи рекомендуют зимой и в начале весны активно налегать на растительную пищу (фрукты и овощи), в которых по идее должно быть много необходимых нам витаминов. Но проблема в том, что многие фрукты и овощи, которые мы едим, во время хранения теряют большую часть полезных веществ. В нашем рационе оказывается много, безусловно, важных клетчатки и растительных волокон и минимум витаминов. Так, важнейшего для нас витамина С к концу зимы становится меньше: в картофеле – в шесть раз, в апельсинах – в два раза, в мандаринах и лимонах – на треть, в капусте и сладком перце – на четверть. Хронический дефицит витамина С испытывают 70% россиян, поэтому мы так часто болеем. Еще больший дефицит наблюдается с витаминами группы В – их катастрофически не хватает 80% россиян, что плохо влияет на состояние нервной системы. Потребление витаминно-обедненной пищи – удел современных людей. Наши продукты сегодня содержат гораздо меньше витаминов и минералов, чем еще десять лет назад. Из говядины почти исчез витамин А, в курятине и индюшатине его стало меньше на 70%, в бананах, апельсинах, яблоках, шпинате и абрикосах – на 30%. Поэтому врачи и диетологи рекомендуют принимать различные витаминно-минеральные комплексы, которые помогают восполнить дефицит полезных веществ, которые мы регулярно не добираем.

Селен от бесплодия

Микроэлементы наравне с витаминами также необходимы для поддержания здоровья организма. Кальций, фосфор, калий, магний, кремний, селен, йод – все они нужны для нормальной работы сердца, почек, печени, желудка, кровеносной, нервной, иммунной систем. Многие из минералов являются мощными антиоксидантами и способны защитить организм от разных болезней и положительно воздействовать на работу наших органов. Воздействие многих микроэлементов комплексное. Научно доказано, что, например, селен снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, он эффективен для профилактики и лечения в комплексной терапии атеросклероза, катаракты, ревматоидного артрита, полезен при бронхиальной астме, псориазе и колите, благоприятно воздействует на печень и поджелудочную железу. Ученые выяснили, что селен помогает организму контролировать вирусы и болезнетворные микроорганизмы, его антиоксидантное свойство усиливает иммунную систему. Даже на настроение и сексуальную активность он влияет благотворно, поэтому его применяют для борьбы с депрессиями и для лечения мужского бесплодия.

Регулярный прием витаминов рекомендован:

Как сохранить витамины