Posted 9 мая 2007,, 20:00

Published 9 мая 2007,, 20:00

Modified 8 марта, 08:33

Updated 8 марта, 08:33

Важные мелочи быта

Важные мелочи быта

9 мая 2007, 20:00
При проведении крупных европейских выставок создается мощная многоплановая инфраструктура. Например, организаторы мюнхенской выставки строительного оборудования Bauma, которая проходит раз в три года, сооружают на огромной площади целый город, куда съезжается более двух тысяч экспонентов и сотни тысяч посетителей. Рядо

– Какой смысл сегодня вкладывают в понятие «кейтеринг»?

– Мы в своей работе ориентируемся на классическое значение слова to cater, и прежде всего мы оказываем услуги, связанные с питанием. Это может быть отдел доставки, Jack’s Delivery, который готовит пиццу, супы, салаты и закуски на заказ. Другой отдел, Jack’s Catering, занимается организацией праздничных и служебных мероприятий. Есть клиенты, которые размещают у нас заказы на каждодневные обеды, или раз в месяц кормят совет директоров.

– Когда вы стали работать в России?

– Наша компания появилась пятнадцать лет назад. Сначала она ориентировалась только на экспатов, живущих здесь, в России, прежде всего на американцев. У нас по-прежнему готовят блюда американской кухни, но теперь в меню отдела доставки около ста пятидесяти позиций вместо тех пяти-шести, с которых мы начинали. В отделе кейтеринга эта цифра сейчас составляет более 1500 рецептов. Сегодня 90% наших клиентов – русские. Их средний возраст – примерно 35 лет, это молодые профессионалы в разных отраслях. Среди наших клиентов, однако, бывает и молодежь, и люди старшего возраста. Мы сохраняем высокий стандарт закупаемого сырья, но сегодня, в отличие от начала 90-х годов, почти все можно купить на российском рынке. Конечно, остается немало импортных продуктов, и их высокие цены отражаются на наших, но закупать все продукты за границей уже не надо. Мы российская фирма, нам надо здесь жить, работать и развиваться.

– Какова сейчас ситуация на рынке кейтеринга?

– Появилось очень много новых производителей, рынок развивается. Мы держимся в первой десятке рейтинга, и уровень цен у нас все эти годы примерно одинаковый. Емкость же всего рынка в целом весьма велика, и ближайшие несколько лет будет только увеличиваться.

– Какова специфика работы на выставках и бизнес-мероприятиях?

– Это зависит от формы работы. Мы можем организовать кафе, можем просто привезти готовую еду или приготовить на месте для какого-то ограниченного числа людей. Первое, конечно, интереснее, но и риск больше. Здесь опять проявляется российская специфика: бывало, что организаторы на многие выставки специально привозили людей, чтобы создать ажиотаж. Мы же ориентированы на выставочников-профессионалов. У них совсем другая покупательная способность. Мы против снижения или резкого безосновательного повышения цен. Кстати, большинство кафе, которые работают на выставках, отличаются немалыми ценами. Вероятно, в этом прежде всего виновата высокая арендная плата.

– Какую форму работы вы предпочитаете?

– Имея опыт разных форматов, мы поможем заказчику с любой, удобной для него формой организации питания. Нам важно не количество заказов, а качество, поэтому мы предпочитаем организовать специальное мероприятие на каком-то стенде. Это помогает приобрести репутацию и опыт сотрудничества с серьезным клиентом.

– Как вы думаете, будет ли эта отрасль развиваться?

– Да, у выставочного бизнеса большое будущее. Питание будет строиться по новым схемам, об этом говорит европейский опыт. Сейчас на рынке много полуфабрикатов, готовой еды. Экспоненты могут попытаться самостоятельно решить проблему питания. Но если сложить стоимость этих полуфабрикатов, их доставки и распределения, а потом еще вспомнить о здоровье работников, – сразу понятно, что привлекать профессионалов выгодно. При интенсивной работе экспонентам выгодней будет пользоваться нашими услугами, а не страдать головной болью из-за какой-нибудь каши или супа.

– Чем вы отличаетесь от других?

– Я бы сказал, что мы выигрываем у других компаний по соотношению цена-качество: мы предлагаем продукцию отличного качества при расценках в пределах норм в данной отрасли. Кроме того, изначально в компании был и есть западный менеджмент, и западный же менталитет диктует основной принцип: «Клиент всегда прав!»

Jack’s – (495) 956-9598
www.jackscatering.ru


www. jacks.ru


Справка «НИ»

14 апреля 2007 года ЗАО «Джекс» победило в номинации Small Business of the Year-2006 (Ежегодная церемония награждения Американской торговой палаты).

"