Posted 7 декабря 2008,, 21:00
Published 7 декабря 2008,, 21:00
Modified 8 марта, 07:40
Updated 8 марта, 07:40
Праздничный стол во всех странах начинается с закусок. В Польше это горчичный картофель. Приготовить его очень просто. Для этого вам потребуется:
1 кг картошки
2 ст. л. белого винного уксуса
7 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. зернистой горчицы
зеленый лук
2 ст. л. измельченной петрушки
Берем картофель и отвариваем его в подсоленной воде. Нарезаем его дольками и сбрызгиваем белым винным уксусом.
Взбиваем масло, красный винный уксус и горчицу, добавляем соль и перец, зеленый лук и петрушку. Поливаем картофель заправкой и перемешиваем. Картофель готов!
В Болгарии традиционная закуска – томаты с чесноком. Этому блюду уже не одна сотня лет. Несмотря на простые ингредиенты, томаты с чесноком пользуются невероятным успехом. Болгары считают, что если на новогодний стол забыть поставить тарелку с помидорами, то в новом году удача забудет нерадивых хозяев. Чтобы приготовить томаты, возьмите:
200 г брынзы,
3–4 дольки чеснока,
9 помидоров,
Укроп, зелень.
Разрезаем помидоры на две равные части. Отдельно перемешиваем натертый чеснок, майонез и укроп. Все это намазываем на помидоры и украшаем оставшимся укропом и зеленью.
Главная закуска на новогоднем столе в Испании – узелки с сыром и орехами. Если вы хотите поразить гостей оригинальным блюдом, запаситесь следующими продуктами:
2 ст.л. мёда (в идеале каштанового)
2 ст.л. оливкового масла
8 очищенных грецких орехов
несколько листов раскатанного теста
кусочки сыра по числу листов теста
Орехи размельчаются и заливаются медом, полученная масса размешивается. Лист теста смазывается маслом, по центру листа кладется кусочек сыра. Далее нужно залить сыр смесью меда и орехов, после чего тесто складывается в виде узелка. Когда все узелки будут готовы, они выпекаются в духовке в течение 7 минут при температуре 200 градусов. Все – блюдо готово!
Когда с закусками покончено, время переходить к основному блюду. В Германии главное новогоднее блюдо – свинина в пиве. Чтобы ее приготовить, вам потребуется:
1 кг свиной лопатки
500 г лука
4 ст. л. смальца
Тмин, соль, перец
500–600 мл светлого пива
Черный хлеб
Петрушка
Разогреваем в кастрюле смалец и тушим в нем предварительно подготовленный лук. В это время нарезаем мясо кусочками и добавляем в нашу кастрюлю. По вкусу посыпаем смесь тмином и молотым красным перцем, солим и перчим. Далее нужно влить 1/2 л пива, накрыть и тушить около 45 мин. Черный хлеб натираем на мелкой терке и добавляем к мясу вместе с оставшимся пивом. К столу его рекомендуется подавать с кнедликами и маринованными огурцами.
Во Франции застолье не обходится без хорошего вина, которое пьют и взрослые, и дети. Вино попроще рачительные хозяйки используют для приготовления Кок-о-вэн. Итак, чтобы приготовить петуха в вине, возьмите:
1 большого или 2 маленьких цыпленка
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
100 г сала
150 г шампиньонов
100 г коньяка
8 небольших луковиц
1 бутылка красного вина
1 ст. ложка муки
тимьян
лавровый лист
чеснок
соль
перец
Подготовленного цыпленка нужно разделить на 4 части, смешать сливочное и растительное масло и обжарить в нем цыпленка. Теперь его вынимаем, а в масло кладем сало, две луковицы, мелко нарезанные грибы и размельченный чеснок. Возвращаем туда цыпленка, посыпаем все мукой, добавляем лавровый лист, тимьян, оставшийся лук. Напоследок заливаем в смесь коньяк и перемешиваем. Осталось тушить полученную массу в течение 1 часа, подливая в нее красное вино, посолить и поперчить по вкусу.
Англичане не представляют новогодний стол без плум-пудинга.
Плум-порридж (plum-porridge) – необъяснимое словосочетание для русского человека. И тем не менее для англичан это самое древнее и любимое блюдо с многовековой историей. На Рождество здесь издревле делали кашу на мясном бульоне с добавлением хлебных крошек, изюма, миндаля, чернослива и меда. Её подавали на стол очень горячей. В XVIII веке плум-порридж сменил плум-пудинг (plum-pudding), который позже стал главным блюдом рождественского стола. Он готовится из хлебных крошек со специями и фруктами. Перед подачей на стол его обливают ромом и зажигают.
На 1 пудинг объемом 1,2 литра или 2 пудинга по 600 мл нужно взять:
175 г муки
175 г белых хлебных крошек
175 г сливочного масла кубиками
175 г коричневого сахара
2 яйца,
1 порция фруктовой начинки
Приготовление: смешиваем муку и крошки, после чего втираем в смесь масло. Затем идет добавление сахара, фруктовой начинки и яиц. Все это хорошо размешивается и раскладывается по специальным, заранее приготовленным и смазанным маслом формочкам. Формочки накрываются фольгой и готовятся на пару над кастрюлей с кипящей водой в течение 6 часов. Когда пудинг готов, его требуется остудить, накрыть фольгой и хранить в темном прохладном месте 1 месяц, чтобы пудинг «настоялся» и обрел свой неповторимый вкус.
В Швеции Новый год – самый любимый детский праздник. По народному поверью, накануне праздничной ночи дети должны угощать злых троллей, чтобы они стали добрыми и в новом году помогали выполнять домашние обязанности. Лепешки для троллей придутся по вкусу не только сказочным персонажам, но и вашим гостям.
1 кг муки
1 стакан молока
1 ст. л. соли
четверть ч. л. разрыхлителя для теста
подготовленная глазурь
Муку, разрыхлитель и соль перемешиваем и заливаем кипящим молоком. Тесто хорошо замесить, скатать «колбаску» и порезать на маленькие кусочки. Теперь надо их раскатать как можно тоньше. Обжарить во фритюре. После того как лепешки остынут, нанесите глазурью любой узор, который может понравиться троллям. Традиционные рисунки – это злые и вредные мордочки или маленькие человечки.
В полночь каждый кубинец, испанец, португалец должен съесть 12 виноградин – 12 заветных желаний на каждый месяц, ведь виноград, виноградная лоза олицетворяют изобилие и счастливый семейный очаг. Орехи, чечевица и тот же виноград – символ здоровья, благополучия и долголетия у итальянцев.
Японские хозяйки готовят новогоднюю трапезу из продуктов, которые, как они считают, приносят счастье: из морской капусты (радость), из каштанов (успех в делах), из гороха и бобов (здоровье), из вареной рыбы (бодрость духа и спокойствие) и т. д.
Новогодние праздники во Франции можно смело назвать «симфонией в белом». На столе стоят белые подсвечники с белыми свечами, свежие фрукты, облитые белой глазурью, на десерт – белый кекс и гоголь-моголь.
В Словакии и Чехии на праздничном столе обязательно должны быть тушеная капуста с колбасками, карп, грибной суп, маковое и медовое печенье с молоком.
На праздничных столах Австрии, Венгрии, Югославии почти не встретишь блюд из птицы – считается, что счастье может улететь в этот вечер.