Началась Масленица – время веселья и примирения (Рецепты блинов)

Россияне сегодня начинают праздновать старинный православный праздник Масленицу, связанный с проводами зимы и встречей весны.

В этом году это праздник планирует отмечать большинство россиян. По данным «Левада-Центра», около трети (29%) хотят пойти в гости или принимать у себя дома друзей и близких, а пятая часть граждан (20%) собираются посетить всевозможные народные гуляния.

Как сообщает INTERFAX.RU, в Москве под общегородской праздник «Широкая Масленица» отведено свыше 200 площадок, а основные торжества развернутся, как обычно, на Васильевском спуске возле Кремля. Каждый день Масленицы будет иметь свою тематическую направленность - так, среда станет днем лакомки, пятница - тещиными вечерками. Самый веселый день Масленицы - широкий, или разгульный, четверток. В субботу на Васильевском спуске пройдет гала- концерт звезд российской эстрады.

В последний день масленичной недели – Прощеное воскресенье, - Всероссийский выставочный центр также соберет всех на веселые проводы зимы. Народные игры и забавы, концерт и дегустация народных блюд, ярмарка народно-прикладного искусства народов России, а также товаров народного потребления - все это ждет гостей на ВВЦ. И, конечно, не обойдется без главного лакомства этой недели – блинов. Завершит программу яркий обряд сжигания Масленицы. При этом все желающие смогут положить в кармашек чучела записки с заветными желаниями, которые через некоторое время, согласно русской примете, обязательно сбудутся.

Сегодня, в понедельник, первый день Масленой недели, Сырной седмицы, и повод, чтобы позвать на блины близких людей, соседей, друзей, а особенно тех, с кем имел неосторожность поссориться. Праздничная неделя помогает загладить вину, попросить прощения и самому простить обидчиков, напоминает ИА «Амур.инфо». На Масленицу Объедуху принято ходить в гости, звать гостей, угощать бедных и жертвовать нищим.

Не житье, а Масленица, Масленица – объедуха, деньгам приберуха, говорили славяне. Для них она долгое время была встречей нового года, поэтому не скупился народ на щедрое застолье и безудержное веселье: «Ой, Масленица-кривошейка, состречаем тебя хорошенько! Сыром, маслом, калачом и печеным яйцом!»

Каждый день Масленицы называется по-своему. Первый день обжорной недели - Встреча. К этому дню старались нарядить чучело Масленицы, построить качели, балаганы, горки для народных гуляний. Следом за ним идут Заигрыши, Лакомка, Широкий четверг, Тещины вечерки, Золовкины посиделки. Завершает честную масленицу Прощеное воскресенье – Заговенье. В этот день прощаются с зимой и сжигают куклу Маслену, сделанную из соломы: «Прощай, зима сопливая, приходи, лето красное! Соху, борону - и пахать пойду».

Масленая неделя – преддверие Великого поста. Поэтому полагается есть много, вкусно и жирно, правда, при этом ограничивая себя в приеме мяса. Отсюда и еще одно называние недели – «Мясопуст». Главное блюдо на столе – блины, символ солнца, победы добра над злом. Горячий блин с пылу с жару подвали на стол, при этом приговаривали: «Расскажи-ка, Масленица, как блиночки пекла? Сколько здобья клала?», «Как на масленой неделе со стола блины летели, и сыр и творог – все летело под порог», «О, мы Масленицу устречали, мы сыр масельцем починали, мы блинкам гору устилали, сверху масельцем поливали». Не боялись объесться, поскольку «блин добро не один», «блины брюха не портят», «блин не клин, брюха не расколет».

Прощались с Масленицей на седьмой день: «Масленица, прощай! А на тот год опять приезжай». Несмотря на веселые проводы, вздыхали: «Эх, Масленица-непогасница, до чего ты довела? До Великого поста!»

Блины бывают разные

Классические


Ингредиенты: 250 г муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, половину столовой ложки сахара, четверть чайной ложки соли, 1 столовую ложку топленого масла или маргарина.


Способ приготовления: Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить половину стакана молока, размешать, всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком. Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или маргарином, налить разливательной ложкой тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде. В блинчики можно завернуть начинку по вкусу или посыпать сахарной пудрой.

Гречнево-пшеничные


Ингредиенты: 3,5 стакана гречневой муки, 1,5 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана теплой воды, 2 стакана кипящего молока, 25 гр. дрожжей, 25 гр. сливочного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара и соли, полстакана растопленного масла.


Способ приготовления: В воде развести дрожжи, прибавить всю пшеничную муку и равный объем гречневой, дать подойти. Всыпать оставшуюся гречневую муку, вновь дать подойти. Заварить тесто горячим молоком, остудить, положить сахар, соль, масло, дать подойти и затем выпекать.

Манные


Ингредиенты: 230 гр. манной крупы, 2 стакана молока, 2 яйца, 100 гр. изюма, соль.


Способ приготовления: В молоке размешать яйца, манную крупу и добавить соль. Массе дать постоять некоторое время, до тех пор пока мука разбухнет. Затем ввести промытый изюм, хорошо размешать. Приготовленную массу с манной крупой можно наливать ложкой на хорошо разогретый противень с кипящим топленым или растительным маслом, посыпать вымытым изюмом и выпекать. Испеченные блинчики наколоть вилкой и поставить в духовку на несколько минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой и полив фруктовым соком.