Posted 5 июня 2014,, 20:00
Published 5 июня 2014,, 20:00
Modified 8 марта, 04:11
Updated 8 марта, 04:11
Страна Басков – не самый популярный среди россиян туристический маршрут, но, возможно, скоро все изменится. Интерес к региону на российском рынке очень большой. Сейчас гости из нашей страны приезжают сюда, в основном отдыхая в Барселоне и французском Биаррице. Но уже с этой осени, как рассказали корреспонденту «НИ» в офисе по туризму автономного сообщества, в Басконию можно будет летать из Москвы: с сентября этого года начнут осуществляться регулярные рейсы по маршруту «Москва – Витория». Планы у испанцев такие: предлагать российским туристам маршрут под названием «Три столицы Страны Басков: Витория – Бильбао – Сан-Себастьян».
«Пинчос» всему голова
Количество баров, кафе и ресторанов в Витории приближается к полутора тысячам, и это притом что жителей здесь чуть более 200 тыс. человек. Фантастическое количество точек общепита на душу населения превращает Виторию в одно из мест паломничества гурманов со всей Испании и всего мира. Хотя испанцы и считают гастрономической столицей страны Сан-Себастьян, где самая высокая концентрация «мишленовских» ресторанов, но в этом году киношный приморский город вынужден был уступить пальму первенства Витории. В этом сезоне здесь на кухне творят и властвуют лучшие шеф-повара страны и мира, устраивающие умопомрачительные вечеринки-гурмэ.
Баскония, а точнее, Сан-Себастьян, родина знаменитых испанских закусок и бутербродов пинчос, которые на самом деле – приготовленные в миниатюре полноценные блюда. Заходишь в любой бар, и глаза разбегаются от того количества пинчосов, которое высится на барной стойке. Вот стоят лодочки из поджаренного багета, политого оливковым маслом, украшенного козьим сыром, карамелизированным в меду луком и шляпкой шампиньона, с парусом из хамона. Рядом – аппетитные рулетики из маринованного красного перца, фаршированные удивительно мягкой и ароматной пастой из сыра и белого тунца и украшенные оливкой. Правее – белоснежные фарфоровые розетки с ароматной жареной картошечкой под пышной, крохотной яичницей-глазуньей из перепелиного яйца и зеленым поджаренным перчиком, а левее – высокие фужеры для шампанского. Только в них – домашние чипсы, кусочки хамона и круассан с начинкой из чего-то совсем невообразимого, солоновато-терпкого и тающего во рту.
Фужеры для кавы (испанского шампанского) и для мартини – любимая посуда для сервировки и подачи самых необычных пинчос. Самые популярные делаются, конечно же, с морепродуктами и рыбой – океан ведь рядом: бонито, мерлуса, треска, анчоусы, кальмары, креветки и осьминог. Обыкновенную испанскую тортилью (омлет с картошкой), крокеты из сыра, хамона или трески здесь умудряются превратить в настоящий маленький гастрономический шедевр, который так и просится в рот. Пинчос, в отличие от андалузских тапас, не бесплатная закуска к пиву или вину, северные закуски – самостоятельно блюдо, за которое надо платить от 1,5 до 5 евро, в зависимости от ингредиентов и затраченного поваром труда (некоторые закуски требуют дорогих продуктов и ювелирного мастерства). Стандартная цена – 2–3,5 евро.
На барных стойках виторианских пинчос-баров – целые развалы закусок на любой вкус: для вегетарианцев, мясоедов, любителей сыра и моллюсков. Их можно заказывать, а можно смело брать самому: считать никто не будет. Но когда будете расплачиваться, вы просто сообщите официанту количество съеденных пинчос и выпитых напитков.
На велике по «Зеленому кольцу»
Витория – один из самых экологически чистых и зеленых городов Испании. Вся Баскония, расположенная на побережье Бискайского залива (Кантабрии), находится в зоне так называемой «Зеленой Испании», утопающей в хвойных, смешанных и лиственных лесах. В 2012 году Витория официально была признана зеленой столицей Европы. Некоторые районы города действительно больше напоминают лесную дачную зону, чем городской парк или сад.
Климат в этих краях влажный, океанический, с обильными дождями и туманами, поэтому растениям здесь привольно и комфортно. Визитная карточка Витории – ее эко-рекреационная зона пригородных парков «Зеленое кольцо», огибающая весь город. Лесопарковый пояс – не природный дар людям, а результат целенаправленной работы и огромных инвестиций в проект, стартовавший в начале 90-х годов прошлого века, по восстановлению и оздоровлению промышленных окраин города, когда-то сильно загрязненных. Сегодня «Зеленое кольцо» Витории – это пять огромных парков – Armentia, Olarizu, Salburua, Zabalgana, Zadorra, где проложено много интересных маршрутов для пеших и велопрогулок, для пробежек и скандинавской ходьбы. Прямо в городе есть уникальная орнитологическая обсерватория, где можно наблюдать в естественных условиях жизнь диких водоплавающих птиц – уток и гусей. Побывать в ней можно совершенно бесплатно. Есть здесь и природный ареал на берегу реки, и экспозиция, рассказывающая о животных, птицах и растениях региона. «Птичий рай» – любимое место прогулок семей с маленькими детьми и групп школьников.
ТУРИСТУ НА ЗАМЕТКУ