Сладкий парадокс

По данным Федеральной таможенной службы (ФТС), импорт какао-бобов – основного сырья для шоколадных изделий – за январь–август сократился на 58,4%, до 22,6 тыс. тонн, какао-пасты – на 10,6%, до 21,1 тыс. тонн, какао-масла – на 14,3%, до 18,9 тыс. тонн. При этом запасы какао-­сырья предприятия отрасли почти не формируют.

Как считают эксперты ЦИКР, при таком сокращении импорта сырья снижение производства шоколада и шоколадных изделий при сохранении рецептур должно было бы составить 15–20% – не менее. Однако никакого падения объемов производства, согласно данным Росстата, не наблюдается.

Эксперты объясняют этот парадокс несколькими причинами. Прежде всего кондитеры увеличили выпуск шоколадных изделий с меньшим процентным содержанием какао-продуктов. Кроме того, они стали выпускать больше шоколадных изделий с различными начинками или увеличили использование различных добавок, среди которых орехи, злаки, сухофрукты, цукаты, мармелад. Косвенно об этом свидетельствуют, например, данные Росстата о том, что производство продукции по категории «Шоколад и продукты пищевые, содержащие какао (кроме подслащенного какао-порошка), без начинки, с добавками зерен хлебных злаков, фруктов или орехов» в январе–августе этого года выросло на 45%, до 32,5 тыс. тонн.

Еще одной причиной можно считать более активное использование в отрасли заменителей некоторых видов какао-сырья, в частности, более дешевых растительных жиров (рафинированное пальмовое масло и его производные) вместо дорогого какао-масла, отмечается в сообщении ЦИКР.

По данным ФТС, в январе–августе 2015 года по сравнению с аналогичным периодом 2014 года импорт рафинированного пальмового масла, которое используется, в том числе, в кондитерской промышленности, вырос на 30,2% – до 485 тыс. тонн.

В пресс-релизе сообщается, что тонна какао-масла, самого дорогого ингредиента при производстве шоколада, стоит последние полгода на уровне 7–8 долларов на таможне. За год из-за сильно выросших цен на какао-бобы долларовые цены на какао-масло повысились примерно на 15%, рублевые – более чем на 100%. При этом средняя цена тонны рафинированного пальмового масла на таможне за восемь месяцев 2014 года составила около 950 долларов, а в этом году снизилась до 750 долларов за тонну.

«Производители шоколада столкнулись в этом году с беспрецедентным ростом издержек. Неудивительно, что в этой ситуации у некоторых не очень добросовестных игроков возникает соб­лазн сэкономить на сырье, – сказала «НИ» исполнительный директор ЦИКР Елизавета Никитина, – Пальмовое масло широко используется кондитерами, что нормально при производстве мучных кондитерских изделий, но недопустимо эквивалентами из пальмы фальсифицировать шоколад».

Напомним, что о возможном ужесточении регулирования ввоза и использования пальмового масла не раз заявлял министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев. В то же время, по словам Никитиной, сделав пальмовое масло менее доступным, можно добиться лишь роста цен на готовую продукцию в мучном сегменте, но не сокращения его использования в шоколадной продукции. «Эффективнее было бы снижение фискальных барьеров, чтобы производителю было выгоднее использовать оригинальное какао-сырье, а не нести риски, связанные с недобросовестными практиками», – отметила Никитина.

Как уже писали «НИ» ранее, кондитеры направили в правительство письмо с просьбой отменить ввозные пошлины на какао-продукты. Директор Института аграрного маркетинга Елена Тюрина в беседе с «НИ» заметила, что проблемы шоколадного рынка во многом связаны с зависимостью российских производителей кондитерской продукции от зарубежных поставок компонентов, «от которой невозможно в одночасье избавиться административными распоряжениями».