Выбрасывать жалко? Не беда! Как испечь вкусный кекс из перезрелых бананов

Нина Виноградова

Ни разу не встречала человека, который бы не любил бананов. И ведь правда: всем хороши эти тропические плоды: и вкусные, и сытные, и дешевые. В Бразилии (да наверняка и в других «вечнозеленых странах») в ходу такая поговорка: по цене банана. Это значит дешевле не бывает. Единственный, хоть и несущественный их недостаток — они довольно быстро перезревают.

Совсем зрелые, уже превратившиеся в кашицу бананы в пищу тоже годятся, но не очень-то это вкусно, да и некрасиво. Выбрасывать же их у рачительной хозяйки рука не всегда поднимется. Что делать? Кекс.

Старый добрый банановый кекс, рецепт которого известен уже два века. Его напоминает на своей страничке известнейший британский кулинар Джастин Паттисон. Если первый опыт получится удачным, можно будет разнообразить этот десерт, добавляя в него орехи, сухофрукты, кусочки шоколада и разные специи.

Для нашего кекса берем три очень спелых банана среднего размера, три крупных яйца, 100 г тростникового сахара, 150 мл растительного масла, 280 г пшеничной муки и по одной чайной ложке молотой смеси специй и разрыхлителя.

— Разогреваем духовку до 180 градусов, выстилаем пергаментной бумагой дно формы для выпекания и смазываем ее маслом.

— Очищаем бананы и разминаем их вилкой. Выкладываем в большую миску, добавляем яйца, сахар и масло. Смешиваем венчиком.

— Добавляем муку, специи и разрыхлитель и взбиваем до однородной массы. Выливаем ее в подготовленную форму. Выпекаем 40 минут или пока кекс не поднимется, а деревянная палочка, воткнутая в его центр, не выйдет оттуда чистой.

— Охлаждаем в форме в течение десяти минут, затем перекладываем на блюдо и нарезаем ломтиками. При желании можно намазать их маслом.

Если вы решите усовершенствовать этот кекс, перед тем, как начать выпекать его, можно добавить в тесто горсть изюма, орехов или шоколадной крошки. Но стоит помнить, что тогда время приготовления увеличится на пять-десять минут.

Лучше всего, если бананы будут черными снаружи и очень мягкими внутри. Как известно, по мере созревания они становятся слаще. Если же ваши бананы еще не дозрели, а кекс вам так нравится, что не терпится испечь еще, то нужно либо их очень хорошо размять, либо положить на ночь в морозилку — после разморозки они станут идеально мягкими и тягучими для выпечки.