Согреет на целый день: варим сверхкалорийный томатный суп

Нина Виноградова

Знаю, что диетологи обрушатся на меня с критикой, но не могу удержаться, чтобы не рассказать о своем самом любимом зимнем супе. Как ни странно, он томатный.

И это не знаменитый испанский холодный гаспачо, в котором всех жиров — немного оливкового масла для лучшей усвояемости. Нет, это одновременно и легкий (благодаря помидорам), и очень калорийный суп, который надолго согреет нас зимой.

Впервые я попробовала его в самом простом придорожном кафе под Вологдой, куда мы свернули зимним утром по дороге в знаменитый Ферапонтов монастырь, чтобы переждать начинавшуюся метель. Съели по тарелке, а энергии хватило до ужина! На обратном пути я не удержалась, заехала туда же, чтобы спросить у повара, как варить это чудо.

Он ничем не уступает другим прекрасным зимним супам, о которых я уже писала, ни супу из шпината, ни супу из тыквы и лука-порея.

В пересчете на семью из трех человек получится примерно так. Нам потребуются две 200-граммовые банки нарезанных кубиками помидоров, три-четыре столовые ложки томатной пасты, одна чайная лодка орегано, одна большая луковица, два зубчика чеснока, 50 г сливочного масла и немного растительного и — главное — два стакана очень жирных (40%) сливок! Соль и черный перец — по вкусу.

— Сначала слегка карамелизируем в сковороде мелко нарезанную луковицу в масле (вкуснее всего в оливковом), немного посолив. Добавляем мелко нарезанный чеснок, орегано и сливочное масло и еще немного обжариваем.

— Медленно помешивая, добавляем «наше все» — сливки.

— Переливаем массу в кастрюлю и добавляем обе банки консервированных помидоров и еще томатную пасту по вкусу.

— Готовим суп на среднем огне до получения густой и однородной консистенции (кроме кусочков помидоров, конечно).

Все! Это очень просто и нежно на вкус. Можно украсить суп веточкой петрушки и сдобрить гренками, хоть пшеничными, хоть ржаными.