Домашние заготовки дорожают: удастся ли сэкономить на компотах?

Анна Скудаева

Прибавить на тару

По данным сервиса «Чек индекс», отслеживающего объемы и среднюю стоимость покупок в российских магазинах, в период с 10 августа по 1 июля средний чек на стеклянные банки в сравнении с показателями 2023 года вырос на 5%, до 474 рублей, на крышки поднялся на 6%, до 343 рублей, на столовый уксус — на 4%, до 188 рублей. Наибольший рост наметился в цене закаточных машинок (+8%, до 884 рублей).

В то время как число покупок стеклянных банок и уксуса выросло на 4 и 5% соответственно, объемы приобретения крышек и закаточных машинок упали на 6%.

По мнению аналитиков «Чек индекса», такая тенденция объясняется тем, что стеклянные банки, в отличие от металлических и пластиковых крышек, чаще приходится заменять. При этом большинство экономных дачников и домохозяек привыкли использовать банки в течение нескольких годовых циклов.

Отказаться от компотов

Исследователи отмечают, что наиболее популярными для закатки овощей, фруктов и даров леса у россиян в этом году являются стеклянные банки объемом 0,5 и 1 л, в то время как в прошлом году чаще брали банки 0,5 и 3 л. Последние, как правило, использовались для компотов.

«Я в этом году компотов закатала намного меньше: весной, когда вишни цвели, ударил мороз, завязи погибли, урожая почти не было. С яблоками и сливами — та же история. Погода нас очень подвела», — рассказала «НИ» дачница из Костромы Наталья Иванова.

Напомним, ранее «НИ» сообщали, что из-за майских морозов в России погибла половина урожая фруктов и ягод, поэтому изобилия компотов и варений в этом году ждать не стоит, как и снижения цен на них.

По словам дачницы, для засолки огурцов трехлитровые банки в последнее время она тоже не использует.

«Дети выросли, разъехались по другим городам. Открытую трехлитровую банку нам с мужем вдвоем быстро не съесть — все испортится, поэтому беру банки поменьше», — пояснила она.

По данным интернет-агрегаторов, стоимость стеклотары сегодня невелика: банки объемом 50-100 мл можно купить по цене 13-18 рублей за штуку, пол-литровые продаются по цене от 20 рублей, литровые — от 35, трехлитровые — от 50 рублей за штуку.

При приобретении комплектов из 10-12 банок многие продавцы предлагают бонус в виде набора крышек. При покупке отдельно стоимость металлических закручивающихся крышек начинается от 6 рублей за штуку.

Как следует из данных сервиса по отслеживанию покупок россиян, самыми популярными крышками в этом сезоне оказались металлические с золотым лакированием, которые чаще приобретают в упаковках по 50 штук.

А среди закаточных машинок хитом продаж остаются «улитки» с полуавтоматическим перемещением ролика.

Соль на вес золота?

Многие дачники отмечают, что домашние заготовки позволяют им существенно экономить семейный бюджет и радовать близких своими «фирменными» блюдами, приготовленными с минимальным количеством консервантов.

Вместе с тем не исключено, что в ближайшее время себестоимость домашних консервированных огурцов, помидоров и квашеной капусты вырастет. Виной тому — возможное повышение цен на соль.

Накануне авторы экономического канала «Блумберг» сообщили, что за июнь отпускная цена производителей повысилась на 15%, в рознице — на 8%. Среди причин роста стоимости участники рынка называют удорожание транспортировки перефасованной соли, которую импортируют из зарубежных стран.

Ранее портал «Агроинвестор» сообщал, что доля импортной соли на российском рынке достигла 34%, продукт поставляется в РФ из Турции, Азербайджана и Ирана, основными поставщиками являются Белоруссия и Казахстан.

Вместе с тем Росстат пока не видит поводов для беспокойства. По данным еженедельного мониторинга ведомства, к 12 августа индекс потребительских цен на соль к концу 2023 года составил 100,11%, на сахар — 99,96%. Таким образом, о революционном подорожании основных продуктов, используемых при домашнем консервировании овощей и фруктов, речи пока не идет.