Осторожно, суррогат: каждая вторая банка сметаны оказалась фальсификатом

Оксана Самойленко

Фальсификата стало больше

Проверить, действительно ли сметана качественная, решили накануне Масленицы специалисты из Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль». Исследования проводили в лаборатории Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ»).

Оказалось, что в одних образцах молочного жира вообще не было, в других — жирность сметаны была вдвое ниже заявленной на упаковке. Несоответствия выявили в каждом втором образце.

«Такая поддельная сметана может не только испортить праздник, но и навредить здоровью доверчивого покупателя», — прокомментировал председатель общественной организации Всеволод Вишневецкий.

Он напомнил, что о росте фальсификата сметаны ранее говорили и в Роскачестве. Исследование, проведенное организацией в 2018 году, показало, что признаки фальсификата были лишь в 2 из 50 образцах. Тогда как в исследовании 2022 года нарушения обнаружили уже в 7 из 87 образцов.

Самые опасные из них — это нарушения по микробиологическим показателям. Таких нарушений при повторном исследовании было выявлено в пять раз больше (в 2018-м — всего в четырех образцах, а в 2022-м уже в 19-ти). Кроме того, в 2022 году были зафиксированы несоответствия по заявленной на упаковке массовой доли жира с тем, что действительно было в банке. Такие нарушения были в каждой восьмой баночке сметаны.

Общественники также отмечают рост доли фальсификата на рынке. В 2021 году они обнаружили на рынке сметану двух торговых марок с заниженной массовой долей жира в банке. В 2022 году обнаружили уже три баночки сметаны, где вообще не оказалось молочного жира. А в 2023 году нарушения по массовой доле жира были в пяти из десяти образцов. Эксперты отметили, что покупали эту сметану в жестких дискаунтерах — магазинах с самыми низкими ценами.

Чем больше в продукте жира, тем дороже его себестоимость, поясняет профессор Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого Татьяна Пилипенко. «Чем ниже жирность сметаны, тем меньше для ее приготовления требуется молока. Занижение жирности продукта является информационной фальсификацией и нарушает права потребителя», — отметила она.

Общественники отмечают, что фальсификат был обнаружен не только в продукции массового производства, но и в фермерской продукции. В частности, была исследована сметана 30% жирности от фермера из Ленинградской области. По факту в фермерской сметане оказалось всего 17% жира. При этом продавалась такая сметана по цене колбасы — 560 рублей за килограмм.

«Таким образом, экспертиза „Общественного контроля“ не только выявила так называемую информационную фальсификацию, но и развенчала миф о высоком качестве „фермерской“ сметаны. Как видим, это обычная сметана, жирность которой даже не дотягивает и стандартной 20%. Получается, потребитель переплачивает не за высокое качество (чтобы „ложка стояла“), а за красивый бренд от лукавого „фермера“, — подчеркнул Всеволод Вишневецкий.

Пробел в законодательстве

Общественники обратили внимание также на пробел в законодательстве, который позволяет недобросовестным производителям продолжать выпускать свою продукцию. Так, в списке «отличившихся» оказалась компания, за торговлю суррогатом которой организация ранее уже судилась с торговой сетью. Тогда суд встал на сторону потребителей и обязал дискаунтер прекратить торговлю поддельной сметаной. Но производитель (ООО «Русмолоко») нашел выход — начал поставлять в торговую сеть сметану под другим брендом. Качество такой сметаны, как вы понимаете, осталось тем же.

Всеволод Вишневецкий призвал возбуждать уголовные дела в случае обнаружения подобного рода фальсификата на полках, изымать оборудование завода и транспорт.

«Только так можно отбить охоту у недобросовестных предпринимателей зарабатывать на обмане потребителей», — заявил он.

Как выбрать хорошую сметану?

В общественной организации также дали советы потребителям, как выбрать хорошую сметану. Прежде всего, нужно обратить внимание на вкус, цвет, запах и консистенцию продукта. Сметана должна иметь характерный кисломолочный вкус и запах, однородную консистенцию с глянцевой поверхностью. Сметана должна быть белая по цвету. Допускается равномерный кремовый оттенок.

Кроме того, потребителям следует обратить внимание на упаковку, в которой продается продукт. Она должна быть сухой и чистой, без видимых механических повреждений.

Перед покупкой нужно внимательно изучить состав, ознакомиться с датой изготовления и проверить срок годности продукта.

«Предпочтение лучше отдавать сметане в заводской промышленной упаковке, поскольку она надежно защищает скоропортящийся кисломолочный продукт от внешней среды и сохраняет его потребительские свойства в пределах указанного изготовителем срока годности», — посоветовали в «Общественном контроле».

Покупать сметану на развес в организации не рекомендуют. «Весовая продукция, реализуемая из белых пластиковых ведер, как правило, обсеменена условно патогенной микрофлорой, что не раз подтверждалось в ходе проверок, проводимых „Общественным контролем“, — отметили в организации.

Помимо этого, эксперты советуют проверять, как хранится продукт в магазине, чтобы не купить ненароком испорченный товар. Температура хранения должна быть от +2 до +6ºС, напоминает Всеволод Вишневецкий.