Оптимизация расходов и ущерб качеству: что ожидает шаурмистов

Популярные точки продаж смогут поднять цены, в то время как другие будут вынуждены конкурировать за клиентов и сохранять доступные цены, сообщает интернет-издание «Подмосковье сегодня».

Для сохранения цен производители шаурмы будут оптимизировать расходы. Они могут сократить закупки хозяйственных средств для уборки, перейти на многоразовые полотенца и реже менять перчатки. Однако это может повлиять на качество продукции. Они также могут удлинить сроки годности заготовок, используя овощи и соусы на следующий день.

Елена Кузнецова, собственник консалтингового агентства ReCo для ресторанного бизнеса, также отметила, что производители могут искать более дешевые аналоги продуктов, чтобы сохранить цены. Однако это может отразиться на качестве готового блюда. Еще один вариант — уменьшить вес шаурмы на 20-30 граммов или изменить ее состав, сократив дорогие ингредиенты и увеличив число более доступных продуктов.

В любом случае, повышение цен на шаурму может привести к изменениям в ее качестве и содержании. Производители будут искать способы снизить расходы, чтобы сохранить приемлемые цены для своих клиентов.