Цены на продукты: какая еда подорожает сильнее прочих

Будут ли в России и дальше расти цены на продукты питания? Ответ на этот вопрос должен давать Минпромторг как профильное ведомство. Но порой понять, что имеют виду чиновники, бывает непросто.

Рост цен на продукты не заметили только в Минпромторге

9 августа замглавы Минпромторга Виктор Евтухов в эфире телеканала «Россия 24» заявил, что никаких предпосылок для удорожания продуктов нет.

— Наоборот, мы считаем, что с учетом, опять-таки, сезонных факторов, окончания сезона отпусков, дачного периода, шашлычного, как его называют, то, что касается мясной группы, — цены, мы полагаем, к осени будут на некоторые виды товаров еще иметь тренд к понижению.

Однако за день до этого на совещании с представителями торговых сетей по поводу цен на социально значимые товары Виктор Евтухов потребовал от предпринимателей сообщать в министерство о каждом случае резкого повышения цен со стороны производителей. Теперь региональные торговые сети должны добровольно ограничивать наценку на фоне роста себестоимости производства. А в Минсельхозе уточняют, что правительство готово рассмотреть вопрос о госрегулировании продовольственного рынка.

Но если никаких предпосылок для подорожания нет, то зачем же тогда проводить «воспитательную работу» с представителями торговых сетей и уж тем более прибегать к госрегулированию цен?

В начале августа член комитета Госдумы по аграрным вопросам Сергей Лисовский предупредил о том, что свинина, которая и так дорожает весь год, в скором временем поднимется в цене ещё выше. Второй по объёмам выпуска индейки в России производитель — компания «Черкизово» предупредил о повышении отпускных цен на мясо птицы на 6,5%. Крупнейшие производители чая и кофе также анонсировали повышение цен этой осенью на 4-5% из-за роста цен на сырьё до 20%. Даже красная икра, по оценке руководителя Информационного агентства по рыболовству Александра Савельева, к Новому году подорожает на четверть, а сама рыба — на 10-15%. Вот это в России называется «нет предпосылок для роста цен».

Какие продукты подорожали, а какие подешевели в 2023 году

Но чтобы основываться не на словах, а на фактах, «НИ» проанализировали цены на продукты питания с начала 2023 года, которые Росстат собирает на ежедневной основе, и выяснили, что происходит на продовольственном рынке, и какое меню сегодня наиболее выгодное.

Росстат проводит исследование по 43 товарным позициям. Мы сравнили цены по состоянию на 31 июля 2023 года с ценами на 9 января 2023 и выяснили, что продукты питания за это время подорожали на 7,7%. Это значительно выше официальной инфляции, которая по итогам июля составила 4,3% в годовом выражении. За 7 месяцев 2023 года цены снизились на 18 позиций, а на 25 — выросли. Причем выросли цену не на какую-то экзотику или роскошь вроде икры, а на самые базовые продукты.

Элементарный салат «витаминный» из капусты с морковью на первое, жареная картошка с лучком как основное блюдо и запеченное яблоко с сахаром стремительно теряют свою доступность в этом году. Не спасает ситуацию даже начало сезона сбора урожая.

Но самое удивительное то, что в числе наиболее подешевевших продуктов находятся товары из той же категории — овощи.

Сейчас самое время, чтобы делать пресное тесто для блинчиков и заворачивать в них начинку из помидоров и огурцов. Пришёл сезон спрингроллов! Да и гречкой можно запастись, пока не поздно — есть подозрения, что на тоже подорожает в скором времени.

Почему дорожают овощи

Доцент кафедры финансов и цен РЭУ имени Плеханова Мария Долгова такой разброс цен по одной группе товаров — овощам объясняет не только сезонностью, но и дефицитом инфраструктуры, которая могла бы облегчить ожидание нового урожая.

— Сельское хозяйство — это сезонность. В наших широтах урожай собирают в конце лета — осенью, и дальше то, что мы видим на прилавках зимой и весной, это частью наш урожай, который хранится в овощехранилищах, а чем ближе к весне- началу лета, у нас в торговле увеличивается доля импортных овощей. Проблема нашего сельского хозяйства, логистики, связанной с доставкой овощей — это отсутствие современных овощехранилищ. То есть мы не можем сохранить большую часть своего урожая, и таким образом зимой, весной и в начале лета обеспечить себя собственными овощами.

Ещё в 2016 году Александр Ткачёв, будучи министром сельского хозяйства, пообещал полное самообеспечение страны овощами к 2020 году. Но вот прошла середина 2023 года, а мы до сих пор зависим от импорта даже по «борщевому набору» — добавляет Мария Долгова.

— Импорт начинает возрастать с весны. Такие товары как лук, свекла импортируются. В этом году у наших ближайших соседей тоже были проблемы — в странах Средней Азии погиб урожай лука в хранилищах, поэтому был запрещен его вывоз. Один из основных поставщиков овощей — Турция, после землетрясения у них задача обеспечить свое население, цены безумно растут. Естественно, в современных условиях у нас очень дорогая логистика по любым товарам, которые ввозятся в РФ из-за рубежа. Поэтому тенденция роста цен на овощи борщевого набора началась еще весной. И в силу этого капуста оказалась лидером по росту цен. Капуста — это самый высокозатратный овощ, в отличие от картофеля, к примеру, здесь используется только ручной труд, ее нельзя собирать механически. Соответственно, в пандемию и после нее более дешевая иностранная рабочая сила уехала и не вернулась, и затраты наших аграриев на выращивание капусты возросли. Плюс капуста очень капризный овощ, и в этом году его посадили меньше, чем в предыдущие годы. Здесь явный дефицит. Импорт был дорогой в начале весны, что и привело к росту цен. Пока на наших прилавках доля отечественных овощей очень незначительная, потому что урожай только начинают собирать по многим овощам.

Во всем виновата логистика и цены на топливо

Добавляют проблем и такие факторы, как дорожающее топливо. Бензин начал дорожать в мае 2023 года и, по данным индекса «Петрол плюс», за 3 последних месяца подорожал на 4,7%, а дизель в конце прошлого года подорожал на 7,7%. Вскоре дизель наверняка продолжит своё шествие вверх: на бирже цены на топливо для грузовиков выросли с 51939 рублей за тонну в начале июля до нынешних 64303 рублей. Подорожание почти на четверть за период чуть более 1 месяца! Внебиржевые оптовые цены не сильно отстают — прибавка 16% до 59801 рубля за тонну. АЗС такие диспропорции долго терпеть не будут.

По мнению Марии Долговой логистика оказывает сильное влияние на розничные цены, а цены на топливо сильно влияют на стоимость транспортировки.

— Если мы говорим об импортных овощах, то тут логистика усложняется — не все товары везутся напрямую, то есть удлиняется путь, соответственно, увеличиваются затраты на транспорт. Плюс изменения цен на бензин — он дорожает. У всех овощных культур есть своя специфика транспортировки, они везутся в рефрижераторах, и даже если фура простаивает в пробке или стоит на пункте пропуска, холодильники работают и соответственно, здесь расходуется топливо. Также не хватает водителей — нет гастарбайтеров, нет рабочих рук их ближнего зарубежья, поэтому машин в рейс выходит меньше, а зарплаты у водителей из РФ чуть больше. Естественно, дорожает ремонт и обслуживание автомобилей, особенно там, где используются импортные запчасти. Эти факторы в итоге сказываются на цене.

На трудности с логистикой обращает внимание и исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков

— Проблемы с дефицитом автомобильно транспорта и водителей отмечают многие производители и как следствие — недопоставки и рост тарифов на перевозки.

Вероятно, в Минпромторге очень давно не смотрели на биржевые цены на топливо. Иначе не заметить такой фактор для возможного подорожания сложно.

Бесполезное госрегулирование цен

С импортными овощами всё ясно, но почему дорожает отечественный сахар? Оказывается, в этом случае причина кроется в действиях правительства. Хотели, как лучше, а получилось, как всегда.

— В 2021 году были заморожены розничные цены на сахар и подсолнечное масло. Но производителям сахара нужно получать прибыль и компенсировать свои затраты. Поэтому оптовые цены, по которым сахарный песок поставлялся, например, в кондитерскую промышленность, росли. Они были более высокими и это приводило к удорожанию продукции этих отраслей. После того, как было снято это замораживание розничных цен, произошел резкий скачок оптовых цен на сахарный песок, и, соответственно, розничные цены тоже выросли. То есть такое замораживание цен — это палка о двух концах. С одной стороны, государство на какой-то ограниченный период сдерживает рост цен, но сила действия равна противодействию, поэтому после отмены этой меры их рост может быть выше, чем инфляция, — поясняет Мария Долгова.

Получается, что готовность правительства заняться регулированием цен на продукты несет в себе большие риски отложенного подорожания. Придержим ценники сейчас — получим двойной удар в будущем. По мнению Марии Долговой есть другие более действенные инструменты поддержки населения.

 — По социально значимым продуктовым товарам у нас действует законодательная норма, согласно которой, если в течение 60 дней цены на овощи выросли больше чем на 10%, то тогда государство включает свои механизмы, направленные на регулирование розничных цен продовольственных товаров. Но пока что эта мера не применялась ни к одному из продовольственных товаров. На мой взгляд, здесь нужно не стараться сдерживать цены, а скорее помочь в этих условиях наименее обеспеченным слоям населения. То есть оказывать адресную помощь тем, кто в силу низких доходов не может приобретать в необходимом объеме социально-значимые продукты питания. Это будет более действенная мера.

Минпромторг уверяет население в стабильности цен, но эксперты не спешат в это верить. Мария Долгова указывает на факторы роста цен на продукты в этом году.

— На цены будет влиять в первую очередь количество и качество урожая, условия его сбора. Смотрите, как лето у нас в этом году — то жара, то ливни, в средней полосе в июле у нас были то очень холодные дни, то наоборот жарко, то дождями заливало, и в разных регионах — то засуха, то дожди… И это влияет на урожай. Итог будет зависеть от того, какой урожай соберем, и самое главное — от того, как быстро, насколько качественно его могут собрать. Потому что были случаи, буквально 2 года назад, когда очень неплохой урожай картофеля из-за сильных дождей не смогли собрать и сохранить, что повлияло на цены. Надеюсь, что сезонная дефляция будет по нашим отечественным овощам и фруктам, но она может быть не так ярко выражена, как обычно. В лучшем случае осенью цены на овощи-фрукты, которые выращивают в РФ, замедлят свой рост или снижение будет не таким сильным, как обычно.

Дмитрий Востриков обращает внимание на то, что основным фактором влияющим на рынок сейчас является рост валют по отношению к рублю.

— Валютная составляющая довольно существенна во многих отраслях и производство продуктов питания не исключение, — отмечает эксперт.

Но, а поскольку с девальвацией рубля в правительстве и в ЦБ, как ранее уже писали «НИ», видимо, бороться не считают нужным, то можно ждать еще несколько порций успокоительной демагогии о несуществующей стабилизации цен.

Поэтому, если у Вас есть свой огород — не стесняйтесь делать запасы. А популярные шутки о том, что надо ограничивать право родственников раздавать всем близким людям надоевшие кабачки, теряют актуальность. Даже кабачки сегодня могут стать большой ценностью.