Гостиницы и рестораны во Франции открываются, а работать некому

Полгода Кристоф Тьере ждал этого момента, когда он сможет открыть рестораны и гостиницы на востоке Франции, пишет NYT. Но когда он начал вызывать 150 своих сотрудников из локдауна на середину мая, 30 из них сказали, что они не вернутся. «Когда вы закрываете бизнес на столь продолжительное время, работники еще подумают, хотят ли они возвращаться», - говорит Тьере. У многих ресторанов и гостиниц по всей стране такие же проблемы. После карантина работники туристической отрасли хотят сменить сферу деятельности, что для Франции, самой посещаемой туристами страны мира, становится большой национальной проблемой.

На сегодняшний день ресторанам и гостиницам уже не хватает 100 тысяч человек персонала, говорят профсоюзы. И это при том, что сотни тысяч французов ищут работу на фоне жесточайшей рецессии в стране. Работодатели сообщают, что невозможно заманить людей в те отрасли, которые больше всего пострадали от коронавируса, или перспективы в которых зависят от успеха вакцинации. На всех окнах и витринах ресторанов страны висят объявления «Требуются официанты, повара, обслуга…»

Закрытие тысяч ресторанов, кафе и гостиниц стоили экономике страны 60 миллиардов евро за прошлый год. «Клиенты к нам приедут», - говорит владелец шикарного ресторана на модном курорте Довилль. «Но кто будет их обслуживать, и как мы из-за этого возместим убытки прошлого года?»

Неуверенность царит во всей отрасли. Главный вопрос - сколько долго продлится это открытие, и что, если придет новый штам, и опять наступит карантин. Одно понятно – государственная помощь, которую получили люди, сейчас приводит к неожиданным последствиям. В течение полугода карантина не работавший персонал получал от государства 85% своей зарплаты. У людей было достаточно времени, чтобы переосмыслить свое будущее.

Катрин Пратурйон 30 проработала в гостиничном бизнесе и подумывала сменить сферу деятельности, но никогда не решалась на этот шаг. Когда власти на несколько месяцев закрыли все, а туристы не приезжали, она поняла, что момент наступил. Она уволилась и прошла переквалификацию на совершенно другую работу.

Владельцы боятся потерять опытных работников в то время, когда с 19 мая во всей стране откроются террасы, как объявил президент Макрон. Каждые дне недели власти будут постепенно открывать сервис, культуру, спортивные учреждения и смотреть, как ведет себя вирус. Скоро сюда приедудт европейцы и американцы, но ярмарок вакансий, где работодатели обычно набирали персонал, еще не открылись. Субсидии государства помогли бизнесам не закрыться, но они не могут гарантировать сохранение квалифицированного персонала. Согласно программа помощи, неквалифицированные работники получили свою зарплату полностью, в то время как повара или менеджеры, получающие больше, потеряли более 15% своего дохода.

Работодателям трудно заменить выпадающий опытный персонал, но именно эти люди не хотят возвращаться в отрасль.

Сейчас бизнес предлагает программы обучения в сервисе, но никто не знает, удастся ли ему заинтересовать много людей – слишком велики риски в сервисе.