Posted 30 мая 2019, 17:49
Published 30 мая 2019, 17:49
Modified 7 марта 2024, 15:47
Updated 7 марта 2024, 15:47
Владелец нескольких компаний, которые занимаются питанием для детей и школьников Андрей Бутков дал интервью «Известиям», в котором развеял слухи о монополии на московском рынке школьного питания. Кроме того, предприниматель рассказал о различиях рациона в школах и детских садах.
Бутков владеет несколькими компаниями, работающими в Центральном и Северо-Западном административных округах столицы. Ему принадлежат ООО «Социальное питание «Центр», КП «Альф» и ООО «Форпост». По словам Буткова, работа с детьми – тяжелый труд. В данном бизнесе существует множество сложностей. От приобретения продуктов необходимого качества до набора квалифицированных сотрудников, способных ответственно подходить к такой работе, как детское питание. И это ещё без учёта невероятно жёстких требований к безопасности приготовления блюд. Также есть серьёзные отличия между питанием в школах и детских садах. К детям разных возрастов применимы совершенно разные подходы. Их рацион различается и по соотношению белков, жиров и углеводов. Конечно, выход блюд тоже будет разный. И питаться дети будут разное количество раз.
В детских садах воспитанников кормят пять раз в день. Помимо этого, к детям необходим совершенно разный подход. В садиках все блюда готовятся в обязательном порядке на месте, а рабочему персоналу важно проходить аттестацию каждый год. Плановые проверки проводятся Роспотребнадзором раз в год, но и на самом предприятии существуют службы, контролирующие всю входящую продукцию. Ответил Бутков и на вопросы о монополии на рынке. По его мнению, её не существует. Напротив, конкуренция настолько серьезна, что выигрывать конкурсы не всегда получается и у предприятий, много лет работающих в сфере. И это при том условии, что компаний со столь же хорошей и длительной историей на рынке не так много.