20% смертей в мире связаны с плохим питанием

Один из наиболее авторитетных медицинских журналов мира The Lancet опубликовал результаты глобального исследования о связи неправильного питания и смертности. Резюме, к которому приходят авторы работы: в современное мире плохое питание уносит больше жизней, нежели любой другой фактор риска. Только в одном 2017 году 11 миллионов смертей были вызваны плохим питанием.

Ирина Зиганшина

Как утверждают авторы работы, каждая пятая смерть в мире связана с плохим питанием, которое провоцирует возникновение хронических болезней: сердечно-сосудистых, рака и диабета 2 типа. При этом, что любопытно, на болезни и смертность влияет не столько злоупотребление «плохой» едой - к ней относятся продукты с трансжирами, сладкие напитки, красное и обработанное мясо, - сколько дефицит в рационе еды полезной, особенно цельнозерновых продуктов, фруктов, орехов и семян. Исследование было широкомасштабным: в поле зрения ученых оказались жители 195 стран, диетические привычки которых изучались на протяжении периода с 1990 по 2017 год.

Их питание оценивалось по 15 показателям, названным «факторами диетического риска» (dietary risk factors): диеты с низким содержанием фруктов, овощей, бобовых, цельного зерна, орехов и семян, молока, клетчатки, кальция, омега-3 жирных кислот, полиненасыщенных жиров, а также диеты с высоким содержанием красного мяса, обработанного мяса, подслащенных напитков, трансжиров и натрия. Оказалось, что в списке полезных продуктов, которых человечество больше всего недоедает, - орехи и семена, молоко, цельные злаки. При этом мы активно злоупотребляем подслащенными напитками, переработанным мясом и натрием (основной источник которого - соль).

Если брать крайности, мир в среднем ест только 12% от рекомендуемого количества орехов и семян - и при этом выпивает в десять раз больше рекомендуемого количества подслащенных напитков. Нет ни одной страны, жители которой питались бы в точности так, как рекомендуют диетологи: выдержать нормы потребления всех 15 главных диетических факторов не удается нигде. Хотя, например, в Центральной Азии едят достаточно овощей, а в странах Азиатско-Тихоокеанского региона с высоким уровнем доходов - морепродуктов с высоким содержанием омега-3 жирных кислот.

Что касается России, то нас The Lancet особо упоминает как одну из стран, в которых ведущим диетическим фактором риска смерти и болезней является низкое потребление цельного зерна (то есть стереотип «щи да каша - пища наша» устарел). Впрочем, нехватка в рационе цельнозерновых выступает ведущим диетическим фактором риска во многих странах: США, Германии, Индии, Бразилии, Пакистане, Нигерии, Египте, Иране и Турции. Странами с самыми низкими показателями смертности, связанными с питанием, оказались Израиль (89 смертей на 100 000 человек), Франция, Испания, Япония и Андорра.

На последних местах рейтинга - Узбекистан (892 смерти на 100 000 человек), Афганистан, Маршалловы острова, Папуа-Новая Гвинея и Вануату. Авторы признают, что в их исследовании неизбежны погрешности. Так, например, чтобы определить уровень натрия в диете, требовались данные анализов мочи, которые удалось получить лишь для четверти стран. А данные о влиянии диеты на болезни и смертность основаны на изучении европейцев, при том для других популяций они могут быть несколько другими.

Тем не менее результаты красноречиво свидетельствуют о том, что человечество очень далеко от здорового питания. Происходит это отчасти по экономической причине: качественная еда вроде тех же фруктов и овощей жителям стран с низким уровнем дохода в нужных количествах попросту недоступна. А отчасти из-за неверных акцентов, которые расставляли в своих прежних просветительских кампаниях диетологи и журналисты. Как выясняется, активно включать в свой рацион здоровые продукты важнее, чем исключать из него вредные.