Posted 28 декабря 2010,, 21:00
Published 28 декабря 2010,, 21:00
Modified 8 марта, 06:34
Updated 8 марта, 06:34
На свежую голову
На праздничный стол у нас принято выставлять все самое вкусное и, увы, калорийное и неполезное для здоровья – копчености, соленья, жареное, вяленое, всевозможные салаты, щедро сдобренные майонезом и соусами, пироги, торты, пирожные и прочие сладости. Такова традиция, которой в новогодние праздники почему-то не хотят изменять даже сторонники здорового образа жизни. Если отказаться от гастрономических изысков нет сил, то, чтобы не расплачиваться за чревоугодие урчанием и болями в животе, изжогой и отрыжкой, приступом холецистита, панкреатита или аппендицита, старайтесь просто знать меру и не пробуйте абсолютно все, что есть на столе. Например, не стоит совмещать мясо и рыбу, отдайте предпочтение чему-то одному.
Главное правило пищевого поведения в праздники – не переедать. Жирной и сладкой пище предпочтите блюда, богатые белками (мясо, рыбу, яйца). Вместо колбасы возьмите кусочек копченой семги (желательно без сметанного соуса) или морепродукты (креветки, мидии, устрицы, осьминоги, кальмары, но только не жаренные в кляре). Салат с дарами моря и маленькие тарталетки с фуа-гра – лучший выбор, чем бутерброды с белым хлебом и копченой колбасой или грудинкой.
Всевозможным салатам, вызывающим вздутие живота, которыми так богат новогодний стол, предпочтите нарезанные по отдельности овощи и зелень – помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, авокадо, листовой салат, веточки петрушки, укропа и кинзы. Если вы взялись за овощи, пробовать салаты уже нежелательно. Ассорти из сырых овощей и салат оливье, без которого не обходится ни один праздничный стол в России и в который кладут трудноперевариваемый зеленый горошек – взрывоопасная смесь для нашего желудочно-кишечного тракта. Тот же эффект оказывают на желудок и кишечник блюда из бобов, кукурузы, капусты, редиса и яблок в сочетании с другими фруктами и овощами. Если вы наедитесь всей этой снеди за столом, вздутие живота на ближайшие пару дней вам гарантировано. Не увлекайтесь сыром: нескольких кусочков с зеленым салатом будет вполне достаточно. Фрукты не нужно есть сразу после еды – это вредно для пищеварительного тракта. На десерт съешьте что-нибудь одно – фруктовый салат, взбитый творог с малиной или клубникой, пирог с ягодами или вовсе откажитесь от сладкого, ограничившись маленькой шоколадкой, парой конфет к кофе или чаю.
Диетологи рекомендуют для праздничного стола максимально легкие блюда. Если приготовить много разнообразных закусок, можно обойтись и вовсе без горячего. На новогоднем столе обязательно должны быть фрукты, зелень и хлеб с отрубями – источники здоровой клетчатки. Благо, что сегодня в магазинах есть огромный выбор хлебобулочных изделий из муки грубого помола с отрубями, сухофруктами, орехами и прочими полезными добавками. От всевозможных деликатесов (икры и морепродуктов) сомнительного происхождения и готовых салатов лучше отказаться: именно они чаще всего становятся причиной серьезных пищевых отравлений. Покупать икру, рыбу и морепродукты для праздничного стола можно только в больших супермаркетах и при условии, если их свежесть не вызывает у вас никаких сомнений.
Рекомендуется включить в праздничное меню не слишком сладкие соки и минеральную воду без газа. Десерт в новогоднюю ночь многие едят уже «через силу», поэтому лучший вариант – приготовить ягодное или молочное желе с фруктами вместо торта со взбитыми сливками, шоколадом и пирожных с кремом. Днем 31 декабря надо перекусить и отдохнуть. Застолье – конечно, самое главное, но не единственное развлечение. Запланируйте танцы, игры, прогулку – чтобы организм мог передохнуть от еды. Танцы между переменами блюд – самый эффективный способ встряхнуться, активизировать пищеварение и поддержать работу печени по нейтрализации алкоголя и прочих токсинов, поступающих в организм с пищей.
Праздник без перееданий и похмелья:
Откажитесь от покупных деликатесов (копченостей, консервов, солений), содержащих много соли, пряностей, жира.
Не переедайте. У хозяек переедание обычно связано с тем, что в процессе готовки они «кусочничают», пробуя еду и рискуя хорошо поужинать задолго до того, когда все сядут за стол. Еще одна причина переедания – отсутствие нормального обеда перед застольем с целью «оставить место» для праздничных блюд. В этом случае к вечеру нарастает голод и переедание неизбежно. За столом лучше сразу положить в тарелку все закуски, которые хочется попробовать – так можно контролировать количество съеденной пищи.
Поддержите свой желудок приемом ферментов, улучшающих пищеварение, «блокирующих» метеоризм и изжогу;
Внимательно подойдите к выбору спиртного для праздничного стола. Сладким десертным винам предпочтите кислые, они гораздо полезнее для желудка. Классический совет: нужно повышать, а не понижать градус алкогольных напитков, то есть пить коньяк после шампанского, а не наоборот. Напитки должны быть качественными, купленными только в магазине.
Пейте, обязательно закусывая. И под вино, и под водку должна быть хорошая закуска. Обволакивая стенки желудка, пища становится надежным барьером от токсичного воздействия алкоголя на ваш организм. Особенно хорошо впитывает алкогольные токсины картошка.
Никогда не закусывайте чипсами и орешками, которые обезвоживают организм и только усугубляют похмелье. Картофель, мясо и сыр, которые долго перевариваются и задерживаются в желудке на 4–6 часов, замедляют всасывание алкоголя.
Не стоит запивать спиртное газированными напитками или соками, способствующими увеличению потребления алкоголя. Этим вы только усилите нежелательный токсический эффект. По этой же причине не стоит смешивать водку с пивом или шампанским, которое по традиции наверняка станет обязательным украшением праздничного стола.