Схватка без правил

Охота на кабана родилась на заре человечества. Дикий вепрь всегда являлся желанный трофеем. Весь его облик говорит о том, что он создан и вооружен для борьбы. Массивное тело поставлено на крепкие ноги. Огромная голова занимает почти треть туловища. Острые трехгранные клыки практически не тупятся, так как нижние затачиваются о верхние. Кабан – боец, вызывающий уважение у своих врагов. Поэтому победа над ним всегда была предметом гордости.

«О будущей охоте не болтать»

Чтобы поохотиться на кабана, корреспондент «НИ» преодолел всего 40 километров от Москвы. Здесь расположено Бронницкое охотхозяйство. Местные егеря, смеясь, называют свои угодья рыночным вариантом или блицкригом. Заядлый охотник, который тянется в леса ради самого процесса охоты, обычно едет куда-нибудь под Ярославль или Смоленск, забирается с проводником в глушь, неделю живет в дальних сторожках. И привозит домой такого же кабана, какого мы добыли за одно утро. «К нам бизнесмены ездят, – рассказывает главный охотовед Бронницкого хозяйства Станислав Смиряев. – Вечером в субботу заехал, утром на охоту, потом обед – и домой. Оттянулся, впечатлений набрался, и можно снова в своем нервном бизнесе работать».

В Бронницах на стене висит прейскурант на охоту. Я выбрал приемлемого кабана по соотношению «цена–объем». Три с половиной тыс. рублей за 100 кг мяса, с которым не знаешь, что делать, поскольку понятия не имеешь, как эту тушу правильно хранить и употреблять, – это все-таки разумнее, чем 6 тыс. рублей и обладание добычей в полтонны с теми же неизвестными.

Охотовед Смиряев предупреждает: если у клиента дрогнет рука и он не сможет сразу уложить зверя, то кабана добьет проводник. То есть охотник в любом случае получает свой трофей. После инструкции охотовед ультимативно приглашает на ужин. «Только, чур, за общим столом о будущей охоте не болтать и планов не строить! – говорит Станислав. – Дурной тон!» Первая охотничья примета гласит: если вслух скажешь, мол, хочу завтра добыть такую-то дичь, то на мушку, в силок или на блесну не попадется ни одного завалящего микроба. Мечты охотник держит при себе. Тогда наутро образ дичи обязательно материализуется.

Жажда ответного удара

Нынешняя поздняя зима превратила охотничий блицкриг в настоящее свинство. В декабре, когда охота на кабана в самом разгаре, в лесу обычно лежат сугробы приличной высоты. В наше утро столбик термометра показывал плюс пять, моросил дождичек. Охотовед заранее предупредил о спецодежде – крепких высоких сапогах и теплой куртке. Впрочем, даже если клиент приедет в офисном костюме, ему найдут экипировку.

Наша группа состоит всего из трех человек – корреспондента «НИ», охотоведа Николая и егеря, ведущего на поводке пятерых собак. Им предстоит сыграть ключевую роль – выгнать на площадку для отстрела стаю свирепых вепрей. «На территории охотхозяйства живет около сотни кабанов весом сто кило, – рассказывает Николай. – Мы их прикармливаем на специальной площадке. Она же – место для отстрела».

От базы до площадки – 10 минут на «уазике» и пять минут пешком. Сама поляна – пятачок сто на сто метров. На краю видны огрызки капустных листьев и несколько недоеденных морковок. Здесь кормятся все обитатели угодий – кабаны, косули, зайцы. На поляне стоит трехметровая вышка. Именно на ней будет засада. «Раненый кабан всегда жаждет нанести ответный удар, – говорит Николай. – И нанесет, если успеет! Вот почему на кабана нигде в охотхозяйствах не разрешают выходить в одиночку. Это не утку дробью над болотом снимать. Разъяренный от боли секач способен нанести клыками серьезные раны». К счастью, в современной охоте все предусмотрено, и безопасность почти стопроцентная.

Гон на утренней заре

Наш егерь с собаками удаляется в лес. Я обхожу поляну, а издалека уже доносится треск кустов. Стоять на пути бегущего стада категорически запрещено. Я бы и не стал нарушать инструкцию, если бы не любопытство. Очень хотелось поскорее увидеть, как бежит дичь, вот и высунулся навстречу. «Уйди с дороги! – раздается над ухом крик. – На вышку лезь быстрее! Затопчут же, слышишь, ломятся!»

Совсем рядом нарастают топот, треск и недоброе фырканье. Издали к шуму присоединяется собачий лай. Егерь гонит кабанов прямо на нас…

По деревянным ступенькам мы с проводником успеваем забежать на помост. Пригнувшись к перильцам, навожу прицел в сторону гона. Кабанье стадо с визгом проносится под нами, словно управляемые из одного центра наведения щетинистые торпедки. Из подлеска уже показывается егерь с собакой… Б-ббах-вджиу! Б-ббах-вджиу!

Едва успеваю выпустить заряд, как рассветный воздух прорезает сиплый рев вепря. «Дай добью!» – Николай выхватывает у меня винтовку и точным выстрелом посылает в дичь смертельный заряд...

Это все байки, будто раненый кабан визжит как резаная свинья. Домашняя свинья, чуя нож, оглашает хлев беспомощным стоном, в котором можно услышать обиду на вероломство людей. Рык подраненного дикого кабана похож на злое ворчание лесного разбойника, которого победили в схватке без правил.

Запеканка с кровью

Наш подстреленный вепрь шлепнулся прямо в грязь. И тут же я осознал, что мне, как охотнику, еще предстоит вынести из леса свою добычу. Честно говоря, на охоту я попал, не имея представлений о том, что буду делать с кабаном, если удастся его завалить. Вспомнив, что ни у кого из коллег нет грузовика, я все-таки решил оставить тушу охотоведам, забрав с собой только лакомые куски. Но сначала – разделка и желательно не в грязи. Нелегкая это работа – тащить стокилограммовую тушу к краю поляны, где жухлая рыжая трава еще не развезена сотнями копыт.

Охотники обмывают кабана из канистр с водой. «Печенку с собой заберешь?» – деловито спрашивает охотовед Николай. Он отбирает у меня нож и начинает разделку туши. Главное, что надо сделать быстро, пока кабан еще теплый, – это слить кровь. Надрезав зверю вену на шее, Николай подставляет канистру – ту самую, в которой только что булькала вода. Вопросу о печени дикого вепря столько же лет, сколько охоте на него. Печень, как и кровь – самые легкие в приготовлении части туши. Мясо у кабана жестковатое, да и щетина потолще, чем у домашней свинки.

Если кому-то покажется, будто собранная кровь кабана будет выпита любителями охотничьих ритуалов, так это опять байки. Из крови охотовед Николай, когда мы добрались до базы, приготовил потрясающую запеканку с луком – «кровянку». Вдобавок потом он еще пожарил не менее изумительные котлеты. «У меня сила на глазах прибавляется», – говорю, уплетая вторую порцию «кровянки». Николай и Станислав только усмехаются: живая пища, чистая энергия для тела. А из кабаньих ножек можно устроить холодец на Рождество. Но это блюдо в рецептах не нуждается.