С новым блюдом!

Денис ПЕРЕВОЗ, шеф-повар кафе «Чехов», рекомендует хозяйкам, прежде всего, озаботиться десертом. Пока он будет настаиваться на холоде, можно готовить закуски и горячее. К тому же есть много рецептов сладкого, которое специально полагается готовить хотя бы за сутки – для пропитки. Итак, пирожные «Дамские пальчики»:

Купить готовые сухие бисквитные палочки (они, как правило, безвкусные и служат основой для тирамису). Каждый «пальчик» обмакнуть в кофе с коньяком или в апельсиновый сок, покрыть любым любимым кремом и добавить фрукты, которые удалось купить. Фрукты можно размешать с кремом, а лучше тонко нарезать и выложить рядом с пирожным на тарелочку и припудрить. Готово!

Давид ХАЧАТРЯН, шеф-повар ресторана «Нобилис», предлагает освоить салат «Мечта Снегурочки» – очень просто и очень вкусно.

Ингредиенты:

Яйца – 10 шт.

Куриная грудка – 1 кг

Консервированная кукуруза – 1 банка

Майонез

Соль, перец, чеснок – по вкусу

Приготовление:

1. 10 яиц взбиваем (как для омлета), добавляем соль. Жарим на длинной сковороде в виде блинов (листами).

2. Отвариваем куриную грудку. Далее «рвем» ее волокнами.

3. Несколько яичных блинов складываем в рулет и нарезаем соломинками.

4. Добавляем консервированную кукурузу.

5. Перемешиваем, добавляем майонез, по вкусу соль, перец, по желанию можно добавить чеснок.

6. Украшаем салат грецкими орехами, зернами граната, листьями салата.

Любомир ШИГИН, шеф-повар ресторана «Штольц», убежден, что и вы, и ваши гости будут в восторге от скаллопине из телятины.

Ингредиенты:

Телячья вырезка – 1 кг Слива – 5 шт.

Яблоко Гранни Смит – 3 шт.

Коньяк – 200 мл

Оливковое масло

Сливочное масло

Специи – тимьян, розмарин, соль, перец, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Телятину почистить, нарезать на медальоны и слегка отбить. Замариновать с добавлением тимьяна, оливкового масла, соли и перца.

2. Из яблок удалить сердцевину, нарезать на кружки толщиной 5 мм, замариновать с добавлением коньяка и розмарина.

3. У слив удалить косточки и нарезать кубиками.

4. На сковороде нагреть оливковое масло и обжарить до готовности телятину. Отставить в тёплое место, чтобы не остыла.

5. На рифленой сковороде нагреть сливочное масло и обжарить яблоки. Яблоки снять и держать тёплыми.

6. Со сковороды удалить масло и влить коньяк, вынув розмарин. Добавить сливу и выпарить до соусной консистенции.

7. На тарелку выложить слоями мясо и яблоки. Декорировать веточкой тимьяна и розмарина. По краю тарелки полить соус.

ОТПРАВЛЯЕМСЯ В «ПОЛОСАТЫЙ РЕЙС»