Пища для размышлений

По словам представителя родительской общественности Елены Кузнецовой, сегодня идет организация системы государственных закупок питания для детских садов Москвы. Родители считают, что закупка товаров и услуг производится департаментом образования без учета нужд и потребностей конкретного учреждения. «Вы посмотрите на перечень блюд с позиции ребенка! Чуть ли не в каждом блюде свекла, морковь и рыба – это блюда, которые большинство детей не любят», – возмущается еще одна представительница родительской общественности Татьяна Нестеренко. Много вопросов вызывает не только вкус, но и качество блюд. Так, большинство мам выступают против употребления детьми готовых блюд, приготовленных и упакованных на специальных пищевых комбинатах. Также родители выступают против замороженного мяса птицы и яичных продуктов в тарелках детей.

Мамы, возмущенные использованием в приготовлении пищи для детей замороженного мяса курицы и индейки и «продуктов яичных пастеризованных», обратилась в начале ноября к главному санитарному врачу РФ Геннадию Онищенко. Они просили разъяснить, можно ли данные продукты употреблять в пищу детям. Геннадий Онищенко ответил мамам, что «запрета на использование «продуктов яичных» законодательство не содержит», однако исходя из «Гигиенических требований безопасности и пищевой ценности продуктов» не допускается использование замороженного мяса птицы для детского, диетического и лечебного питания. При этом, по словам Татьяны Нестеренко, сейчас в детские сады продолжают поставлять замороженное мясо птицы, а также мясо, оттаявшее после заморозки, что является грубым нарушением законодательства.

Однако с тем, что использовать замороженное мясо птицы в детских садах недопустимо, согласны не все. Заведующая лабораторией технологии детских, лечебно-профилактических и специализированных продуктов Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности им. В.М. Горбатова Александра Устинова настаивает, что замороженное мясо почти не уступает охлажденному по количеству витаминов и микроэлементов, однако хранить и транспортировать его гораздо проще. Также эксперт уверена, что готовить еду лучше на специализированных комбинатах, потому что на крупном производстве проще соблюдать все необходимые санитарные нормы.

Существующая система государственных поставок продуктов в детские сады грозит массовым сокращением штата детских дошкольных учреждений, предупреждает координатор Международного союза пищевиков Мария Курзина. Она убеждена, что детскому саду, заказывающему пищу у комбинатов, уже не нужны будут 3–4 работника кухни, как это было раньше. Разогревать готовую продукцию может и один сотрудник, даже работающий неполный день. «Миллионы людей, останутся без работы, многие из которых находятся уже в преклонном возрасте, поэтому переквалифицироваться им будет проблематично», – уверена эксперт.