И никакого гуманизма... Как в СССР съели сотни тысяч черноморских дельфинов

Тем, кто страдает ностальгией по СССР, посвятил свой пост кулинарный эксперт Павел Сюткин.

Раскрывая удивительные подробности работы советской пищевой промышленности, блогер делает в своей публикации занимательный экскурс в дореволюционную Россию. Так в 1895 году в своем «Путеводителе по Кавказу» Михаил Владыкин пишет: «Вечером я пошел осматривать Адлер. Перед домом на берегу стояло несколько фелюк. Их хозяева, возвратясь с промысла, снимали с дельфинов шкуры, на которых был слой сала толщиной вершка в 1,5 или 2. И тут же бросали их в котлы для выварки. Туши бросали обратно в море. Сильный прибой выкидывал их на берег к большому удовольствию свиней, немедленно принимавшихся за это лакомое блюдо. Мясо дельфина так отвратительно, что его есть может одно лишь это нечистое и небрезгливое животное».

Однако с приходом большевиков к власти, отношение к дельфиньему мясу радикально изменилось. Так, советские ученые стали доказывать, что оно крайне благоприятно для здоровья, ссылаясь на свои опыты. Они писали, что человеческий организм прекрасно усваивает белки и жиры, содержащиеся в нем, вызывая существенную прибавку веса тела и рекомендовали включать его в рацион, к примеру рабочих Ленинграда, чтобы преодолеть продовольственный дефицит в этом городе.

Так, инженер Михайлов издает в 1932 году книгу, в котором описывает технологию мясного баночного консервирования, и в том числе пишет в ней об использовании мяса дельфина в консервной промышленности. К примеру, в 1931 году по плану вылавили около 100 тысяч голов дельфинов, из которых добывали в основном жир для медицинской промышленности, тогда как мясо шло на удобрение, и только часть его коптили. Но уже через год на Украине, а также в Крыму начались первые эксперименты по производству из него консервов И они были признаны удачными настолько, что появились уже и рецепты, как их приготовить.

Блогер приводит один из них: «Дельфины распускаются, т.е. снимается филе, кость позвоночника разрубается, все вместе отмачивается в чистой холодной воде от 24 до 36 часов. Варка производится в медном котле с прибавлением лаврового листа и горького перца, желательно также добавление кориандра. Свежий молодой дельфин может вариться не более одного часа. Сваренный дельфин очищается от кости, остывший разрезается на кусочки небольшого размера, приблизительно весом 200 гр, укладывается в коробку без всяких добавлений специй, заливается маринадом, закатывается и стерилизуется в открытом котле 2,5 часа».

В 1930-х годах в Севастополе была построена фабрика для переработки дельфиньих тушек, на которой выделывали кожу этих млекопитающих, жир шел на производство масел и смазок, мясо - на консервы, а кости – на муку для удобрений. Добывали дельфинов с помощью гарпунов, сетей и даже ружей. Уже в 1936 году число убитых млекопитающих достигало 150 тысяч, но потом уловы стали стремительно падать, пока, наконец, в 1966 году власть запретила добычу черноморских дельфинов, из-за угрозы их полного уничтожения.