Диетический бум

Все дело в злаках

Продукт номер один в рейтинге товаров, способствующих снижению массы тела, – диетические хлопья и мюсли. Всевозможные коробочки с пометкой «Fitness» и «Diet» заполонили прилавки магазинов. Тем не менее содержание сахара в большинстве из них практически такое же, как и в сладких хлопьях для детей. Правда, в диетических товарах несколько больше клетчатки, но и калорийность их примерно в полтора раза выше. Поэтому, выбирая хлопья, эксперты советуют смотреть не на коробку, а на состав продукта. «Если вы действительно хотите использовать сухие завтраки как диетическую еду, покупайте только те, в которых содержатся цельные зерна и отруби, – поделилась с «НИ» специалист по питанию Евгения Острикова. – Содержание клетчатки в них должно быть не менее пяти граммов, а сахара – не более восьми». Для сравнения: пачка обычного сухого завтрака будет стоить 40–50 рублей, а упаковка продукта с пометкой «Diet» – 70 рублей и больше.

Сок соку рознь

Существует мнение, что любой продукт, обогащенный витаминами и минералами, чрезвычайно полезен. Поэтому производители стали выпускать различного рода витаминосодержащие напитки и соки. Действительно, апельсиновый сок, обогащенный кальцием или молоко с витамином D, – хороший выбор, но с некоторыми оговорками. Концентрированные соки в большом количестве содержат сахар и консерванты, что сводит к нулю все их предполагаемые полезные свойства. К тому же содержание фруктов в таких продуктах порой составляет всего лишь 10–20%. То есть на деле обогащенные витаминами и минералами напитки чаще всего представляют собой сладкую воду с фруктовым концентратом. Так что, если вы действительно хотите получить от сока обещанную пользу, старайтесь пить свежевыжатые.

Нелегкая доля

Улыбчивая стройная девушка ежедневно рассказывает нам с экранов телевизоров, что больше не боится за свою фигуру, потому что для приготовления блюд использует только легкий майонез, а от него не толстеют. Это же касается и обезжиренных салатных заправок, которые производители предлагают в качестве аналогов любимого с детства соуса. Но вот специалисты в один голос твердят, что толку от таких изысков на самом деле мало.

«Большинство питательных веществ и витаминов, содержащихся в салатах, в частности, бета-каротин, ликопин, витамины D, E и К, усваиваются только с помощью жиров, – рассказывает г-жа Острикова. – И если не заправить овощную смесь хотя бы по минимуму, все полезные вещества очень быстро выведутся из организма, не принеся ему никакой пользы. Обезжиренные заправки годятся только для тех салатов, которые уже содержат в своем составе жиры в виде сыра, орехов, ветчины или авокадо». А легкий майонез – это скорее иллюзия диетического продукта, потому что калорий там столько же, сколько и в обычном. Если же вы хотите съесть по-настоящему диетический салат, то заправьте его натуральным несладким йогуртом: в нем всего 15 калорий и 1 грамм жиров на столовую ложку.

Замороженные витамины

Весной цены на свежие овощи и фрукты растут как на дрожжах, и многие предпочитают на время заменять их замороженными. И это при том, что продукты, прошедшие обработку холодом, считаются менее полезными. Что ж, это действительно так, при условии, что речь идет об овощах и фруктах с собственного огорода. Если же они были куплены в магазине или на рынке – скорее даже

наоборот. «Недавно сорванные плодоовощные культуры содержат много витаминов и минералов, – считает диетолог Екатерина Воробей. – Но уровень полезности резко падает при длительном хранении на складе или в магазине. К тому же свежие продукты нередко проходят обработку химическими препаратами, чтобы дольше хранились и быстрее дозревали. В то время как замороженные овощи и фрукты были в свое время собраны спелыми. Они проходят моментальную низкотемпературную заморозку, что позволяет им сохранить чуть ли не в два раза больше полезных веществ».

Домашний йогурт полезнее

Мороженое считается чуть ли не главным врагом хорошей фигуры, но здесь все зависит от количества. В качестве аналога производители предлагают употреблять низкокалорийные замороженные йогурты, ссылаясь на то, что благодаря содержанию живых бактерий они очень полезны. Однако после длительной глубокой заморозки даже в рядах стойких лактобактерий вряд ли кто-то остается в живых. К тому же по содержанию сахара, жиров, углеводов и калорий замороженные йогурты ничуть не отстают, а даже опережают обычное мороженое, а стоят при этом примерно в полтора раза дороже. Поэтому в поисках тех самых широко разрекламированных бактерий лучше остановить свой выбор на натуральных йогуртах, пусть даже сделанных в домашних условиях. «Для этого достаточно прокрутить в миксере кусочек любого фрукта с несладким, обезжиренным йогуртом, – советует г-жа Воробей. – Если смесь получится слишком пресной, вместо сахара добавьте щепотку ванили или корицы. Эти пряности заставляют пищу казаться слаще».